Ingrédients
Préparation>
- Hacher le saumon frais et le fumé au couteau
- Peler et épépiner la pomme ,coupez la en cubes et arrosez de 2 cs de jus de citron
- Mélanger avec les échalotes hachées ,le reste de jus de citron ,le gingembre ,la moutarde ,2 cuil d’huile ,du sel et 2 gouttes de tabasco
- Tassez dans 4 ramequins et réfrigérez 1h.
- Taillez les mangues en lamelles ;arrosez -les de jus d’orange
- Battez le condiment balsamique avec du sel ,du poivre et le reste d’huile
- Démoulez les tartares sur des lamelles de mangue au centre des assiettes réfrigérées.
- Couvrez de mangue
- Servir la sauce à part
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