Bavarois au citron

Préparation

1. Pour la base : Mixer les biscuits sablés et faire fondre le beurre
2. Mélanger le tout et bien étalé au fond d'un plat rond à charnière. réserver au frais
3. Pour la mousse au citron : mettre 2 feuilles de gélatine dans un peu d'eau. Presser les citrons.Dans une casserole, faire chauffer le jus de 3 citrons et 130 g de sucre pendant 5min Ajouter les oeufs battus en omelette
4. Ensuite incorporer les feuilles de gélatines une a une, fouetter et laisser refroidir
5. Fouetter le mascarpone. Incorporer la dans la préparation au citron et fouetter encore
6. Mettre dans le plat sur le lit de biscuit et réserver au frigo 1h.
7. Pour le miroir au citron : presser les 2 citrons restants (garder la peau pour décorer)
8. Faire chauffer le jus avec 20 g de sucre et le colorant jaune. Ensuite ajouter 2 feuilles de gélatine toujours l'une après l'autre et fouetter. Laisser refroidir et mettre sur la mousse. Réserver au frais 4h
9. Sortir du frigo, enlever les charnières du moule, décorer de citron !