Ingrédients
- Biscuit
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50g de farine
- 50 g de maïzena
- 50 g de beurre
- Ganache :
- 25cl de crème liquide
- 500g de chocolat noir
- 50g de beurre
Préparation>
- Préparez la ganache :
- Faire bouillir la crème liquide et retirer du feu
- Déposer le chocolat dedans, le mélanger délicatement quand il a fondu et a la fin mettre le beurre en morceau et bien mélanger
- Mettre au réfrigérateur
- Préparer le biscuit : graisser une plaque et recouvrir de papier sulfurisé en chassant l'aire
- Dans un cul de poule mettre les œufs entier et le sucre. Blanchir au fouet
- Mettre le cul de poule en bain-marie ne dépassant pas 50 c° et continuer a fouetter au batteur jusqu'à ce que ca fasse comme un ruban
- Retirer du bain-marie et fouetter en tamisant de la farine dessus
- Remplir le moule
- Cuire a 180c° pendant 15 mn
- Sortir du four mettre un papier sulfuriser dessus pour le démouler à l'envers
- Mettre sur un torchon humide et enrouler pour mettre en forme
- Une fois tiede dérouler mettre soit un sirop soit du café sur le biscuit
- Remettre en rouleau
- Une fois la ganache ferme la mettre avec une spatule dans le biscuit : remettre en forme de bûche et recouvrir le dessus en faisant des formes avec la fourchette
- Mettre au réfrigerateur
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