Pizza party au feu de bois
Ingrédients
- 8 pâtes à pizza
- 4 conserves de pulpes de tomates
- 2 kilos d'oignons jaunes
- 1 bouquet garni (ail, thym, laurier)
- 6 saucisses de Toulouse
- 8 tranches de jambon blanc
- Emmental (600g) et Pécorino râpé (200g),
- 500 g de Champignons
- 3 poivrons rouges ou jaunes
- Olives noires
- Sel, piment d'Espelette, moutarde
- 1 tranche de 400 g de Mozzarella
Préparation
Je laisse décongeler pendant 3 heures mes pâtons de pizza (PICARD) dans des torchons humides
Pendant ce temps, je cuisine ma sauce tomates dans un faitout
Dans un peu d'huile d'olive, je fais cuire mes oignons finement découpés avec du bouquet garni, du sel et un petit peu d'eau... Quand c'est confit, j'en prends 1/3 pour ma sauce, le reste sera pour agrémenter les pizzas selon son envie
Je rajoute aux oignons confits, la pulpe de tomate, le bouquet garni, le sel et le piment d'Espelette
Je laisse mijoter pendant 30 minutes
Je fais rissoler des rondelles de saucisses, et je réserve
Je fais confire mes poivrons finement détaillés (comme pour les oignons) et je réserve
je fais dorer mes champignons coupés en tranches, et je réserve.
Je râpe l'emmental, je découpe en bâtonnets la tranche de 400g de mozzarella
Pour le travail des pâtons : je farine mon plan de travail et le rouleau à pâtisserie
J'aplatis chaque pâton pour leur donner une forme à peu près ronde !!!
Je fais précuire moins d'une minute chaque pâte à pizza nue dans le four à pizza, puis je les empile dans un plat de service
Pourquoi les précuire ? La pâte précuite est moins fragile, surtout quand l'ajout de garniture est généreux ... et ça permet à chacun de prendre la pâte précuite et de composer sa garniture sans attendre !
Et voila ! On peut passer à la dégustation selon l'envie !!!
Petit secret pour sublimer le goût : Pour votre feu de bois, choisissez du bois parfumé , comme le pin, l'olivier, ...
Je laisse décongeler pendant 3 heures mes pâtons de pizza (PICARD) dans des torchons humides
Pendant ce temps, je cuisine ma sauce tomates dans un faitout
Dans un peu d'huile d'olive, je fais cuire mes oignons finement découpés avec du bouquet garni, du sel et un petit peu d'eau... Quand c'est confit, j'en prends 1/3 pour ma sauce, le reste sera pour agrémenter les pizzas selon son envie
Je rajoute aux oignons confits, la pulpe de tomate, le bouquet garni, le sel et le piment d'Espelette
Je laisse mijoter pendant 30 minutes
Je fais rissoler des rondelles de saucisses, et je réserve
Je fais confire mes poivrons finement détaillés (comme pour les oignons) et je réserve
je fais dorer mes champignons coupés en tranches, et je réserve.
Je râpe l'emmental, je découpe en bâtonnets la tranche de 400g de mozzarella
Pour le travail des pâtons : je farine mon plan de travail et le rouleau à pâtisserie
J'aplatis chaque pâton pour leur donner une forme à peu près ronde !!!
Je fais précuire moins d'une minute chaque pâte à pizza nue dans le four à pizza, puis je les empile dans un plat de service
Pourquoi les précuire ? La pâte précuite est moins fragile, surtout quand l'ajout de garniture est généreux ... et ça permet à chacun de prendre la pâte précuite et de composer sa garniture sans attendre !
Et voila ! On peut passer à la dégustation selon l'envie !!!
Petit secret pour sublimer le goût : Pour votre feu de bois, choisissez du bois parfumé , comme le pin, l'olivier, ...
