Tourtière Landaise
Ingrédients
- 500g de farine.
- 1 oeuf.
- 1 pincée de sel liquide.
- 125g de beurre fondu.
- 200g de sucre en poudre.
- 1/2 verre d'Armagnac.
- 1 ou 2 pommes coupées en très fines lamelles.
- Huile.
Préparation
Préparer le sel liquide : verser de l'eau dans un grand verre, remplir jusqu'au bord avec 1 cm d'huile puis ajouter une pincée de sel.
Mélanger dans une terrine la farine, l'oeuf et le sel liquide. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle sans grumeaux.
Faire une boule et la travailler pendant environ 30 mns pour l'assouplir.
La laisser reposer au frais pendant au moins une heure, enrobée d'huile pour éviter qu'elle ne dessèche.
L'étaler sur un linge blanc, puis étirer du bout des doigts en partant du centre, jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
Laisser sécher 10 mns.
Saupoudrer de sucre, puis asperger de beurre fondu et d'Armagnac.
Plier la pâte en 3 dans le sens de la longueur.
Découper 2 cercles légèrement plus grands qu'un moule.
Beurrer le moule, y déposer 3 abaisses de pâte, garnir de pommes puis recouvrir avec les 3 autres abaisses.
Beurrer, sucrer et parfumer d'Armagnac le dessus de la tourtière, et cuire à four chaud durant 45 mns.
Note : la couche supérieure est plus jolie froissée.
Préparer le sel liquide : verser de l'eau dans un grand verre, remplir jusqu'au bord avec 1 cm d'huile puis ajouter une pincée de sel.
Mélanger dans une terrine la farine, l'oeuf et le sel liquide. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle sans grumeaux.
Faire une boule et la travailler pendant environ 30 mns pour l'assouplir.
La laisser reposer au frais pendant au moins une heure, enrobée d'huile pour éviter qu'elle ne dessèche.
L'étaler sur un linge blanc, puis étirer du bout des doigts en partant du centre, jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
Laisser sécher 10 mns.
Saupoudrer de sucre, puis asperger de beurre fondu et d'Armagnac.
Plier la pâte en 3 dans le sens de la longueur.
Découper 2 cercles légèrement plus grands qu'un moule.
Beurrer le moule, y déposer 3 abaisses de pâte, garnir de pommes puis recouvrir avec les 3 autres abaisses.
Beurrer, sucrer et parfumer d'Armagnac le dessus de la tourtière, et cuire à four chaud durant 45 mns.
Note : la couche supérieure est plus jolie froissée.
