Profiteroles au chocolat.

Préparation

1. Préchauffer le four th. 7 (210°C).
2. PRÉPARATION DE LA PÂTE À CHOUX :
3. Faire chauffer dans une casserole le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel et l'eau.
4. Hors du feu, ajouter la farine d'un coup d'un coup en fouettant.
5. Remettre sur le feu et faire cuire en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
6. Retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs un par un en fouettant avec un batteur électrique.
7. Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille lisse.
8. Faire de petits boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée.
9. Mettre au four pour 30 mns en laissant la porte du four entrouverte.
10. Sortir les choux du four et les laisser refroidir.
11. PRÉPARATION DU COULIS DE CHOCOLAT :
12. Mettre dans une casserole le chocolat en morceaux, le beurre en morceaux et le lait.
13. Faire fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir un coulis.
14. Réserver au bain-marie.
15. DRESSAGE DES PROFITEROLES :
16. Couper un chapeau dans chacun des choux puis glisser une petite boule de glace à la vanille dans chacun d'eux.
17. Disposer les choux dans des assiettes creuses et arroser de chocolat.
18. Déguster aussitôt.