Parmentier de confit de canard

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre et mettez les à cuire dans de l'eau salée pendant 30 mn

2. enlevez la peau des cuisses de canard effilochez la viande

3. émincez les oignons, et l'ail

4. dans une poêle mettez un peu du gras de canard et ajoutez l'oignon et l'ail et laissez confire sur feu doux pendant 20 mn en mélangeant de temps en temps

5. ajoutez la viande effilochée, les noisettes concassées et mélangez, réservez dans un coin chaud

6. écrasez les pommes de terre en purée, bien fouettez pour qu'elle soit lisse

7. ajoutez le beurre mou et continuer de fouetter, puis ajoutez la crème liquide et le lait petit à petit sans s'arrêter de fouetter, à chaque fois que vous ajoutez le lait vérifiez la consistance de la purée

8. quand la purée est bien onctueuse ajoutez la noix de muscade, salez, poivrez et bien mélanger

9. dans les petits plats à gratin étalez un peu de la purée dans chaque petit plat

10. ajoutez pardessus l'effiloché de canard confit puis une troisième couche bien généreuse de la purée

11. bien aplatir le dessus

12. enfournez à 180° pendant 30 mn

13. à servir chaud

14. BONNE APPETIT