ma pizza moelleuse
Ingrédients
- pour la pâte : 400 grs de farine
- 7 grs de levure de boulanger
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile olive
- 3 bonnes pincées de sel
- 20 cl d'eau tiède
- pour la garniture : 2 steaks hâchés de boeuf
- 6 cornichons
- 8 tomates cerises
- 8 tranchettes de cheddar
- 1 mozzarella de 125 grs
- 350 grs de pulpe de tomates
- origan et thym
Préparation
réaliser tout d'abord la pâte :
dans un petit saladier délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède et ajouter 5 cuillères à soupe de farine, bien mélanger le tout et laisser gonfler ce levain pendant environ 30 minutes à température ambiante
prendre un autre saladier verser les 3/4 de farine restante, introduire le levain, les 10 cl d'eau restante , le lait, l'huile d'olive et le sel
pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus aux mains en vous aidant de la farine restante
former une boule et la déposer dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser lever entre 1 et 2 heures selon la température ambiante
pendant ce temps, dans une poêle verser un peu d'huile d'olive , verser la pulpe de tomate , rajouter un peu d'origan et de thym , saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes pour une lègère réduction
rajouter ensuite les 2 steaks hâchés emiettés et laisser encore cuire environ 4 minutes
pendant ce temps, couper les cornichons en rondelles, couper les tomates cerises en deux et trancher la mozarella en fines tranche
faire dégonfler la pâte qui a dû doubler de volume, la pétrir rapidement et la couper en 2 parties égales
ici nous pouvons faire 2 pizzas
prendre un pâton et l'étaler sur un papier sulfurisé fariné et lui donner une forme arrondie
déposer la moitié de la préparation tomates/viande hâchée sur toute la surface, ajouter les tranchettes de cheddar, les tomates cerise et les cornichons, terminer par recouvrir avec des tranches de mozarella
faire de même avec le deuxième paton
réaliser tout d'abord la pâte :
dans un petit saladier délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède et ajouter 5 cuillères à soupe de farine, bien mélanger le tout et laisser gonfler ce levain pendant environ 30 minutes à température ambiante
prendre un autre saladier verser les 3/4 de farine restante, introduire le levain, les 10 cl d'eau restante , le lait, l'huile d'olive et le sel
pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus aux mains en vous aidant de la farine restante
former une boule et la déposer dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser lever entre 1 et 2 heures selon la température ambiante
pendant ce temps, dans une poêle verser un peu d'huile d'olive , verser la pulpe de tomate , rajouter un peu d'origan et de thym , saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes pour une lègère réduction
rajouter ensuite les 2 steaks hâchés emiettés et laisser encore cuire environ 4 minutes
pendant ce temps, couper les cornichons en rondelles, couper les tomates cerises en deux et trancher la mozarella en fines tranche
faire dégonfler la pâte qui a dû doubler de volume, la pétrir rapidement et la couper en 2 parties égales
ici nous pouvons faire 2 pizzas
prendre un pâton et l'étaler sur un papier sulfurisé fariné et lui donner une forme arrondie
déposer la moitié de la préparation tomates/viande hâchée sur toute la surface, ajouter les tranchettes de cheddar, les tomates cerise et les cornichons, terminer par recouvrir avec des tranches de mozarella
faire de même avec le deuxième paton
