SOURIS D’AGNEAU ORIENTALE AU FOUR
Ingrédients
- Par personne
- 1 Souris 2 carottes
- ¼ de choux blanchit Raisins secs de Corinthe
- 1 poivron vert 1 rouge 1 petite boite Pois chiche
- 1 oignons 1 tomate
- 1/2 càc cumin en poudre 1/2 càc raz-el-hanout
- 2 pistils de safran 2 càs Huile d'olive
- Sel, poivre 1 œuf dur
Préparation
Laver et éplucher les légumes, les couper d'épaisseur régulière. Couper l’oignons en 2 puis en lamelles et la tomate en rondelles.
Mélanger les poudres de cumin et le raz-el-hanout.Délayer les filaments de safran dans un petit bol avec 1 c à s d'eau chaude
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter la viande et faire revenir une dizaine de minutes pour saisir la viande de chaque côté. Saupoudrer d'1/3 du mélange cumin-raz-el-hanout, saler, poivrer.
Préparer un plat à mettre au four, ou des plats à tajine individuels.
Ajouter avec la viande les légumes, l’oignon; saupoudrer d'épices. Saler très légèrement, poivrez. Ajouter le safran. Versez 20 cl d'eau au fond du plat, mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux 1 h 180 °.
Après une heure de cuisson, Saupoudrer du restant d'épices. Poursuivre la cuisson 30 min environs, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Vérifier la cuisson de temps en temps et ajouter de l’eau pour donner plus de jus.En fin de cuisson, ajouter 1 demi œuf dur. Servir dans le plat de cuisson.
Laver et éplucher les légumes, les couper d'épaisseur régulière. Couper l’oignons en 2 puis en lamelles et la tomate en rondelles.
Mélanger les poudres de cumin et le raz-el-hanout.Délayer les filaments de safran dans un petit bol avec 1 c à s d'eau chaude
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter la viande et faire revenir une dizaine de minutes pour saisir la viande de chaque côté. Saupoudrer d'1/3 du mélange cumin-raz-el-hanout, saler, poivrer.
Préparer un plat à mettre au four, ou des plats à tajine individuels.
Ajouter avec la viande les légumes, l’oignon; saupoudrer d'épices. Saler très légèrement, poivrez. Ajouter le safran. Versez 20 cl d'eau au fond du plat, mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux 1 h 180 °.
Après une heure de cuisson, Saupoudrer du restant d'épices. Poursuivre la cuisson 30 min environs, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Vérifier la cuisson de temps en temps et ajouter de l’eau pour donner plus de jus.En fin de cuisson, ajouter 1 demi œuf dur. Servir dans le plat de cuisson.
