Trois fois au four : de délicieuses tartelettes au citron.
Ingrédients
Préparation
Je prépare la pâte sablée : je mélange tous les ingrédients [ farine, sucre, beurre, sel ] avec un batteur (ou un robot de cuisine) puis j'ajoute les oeufs. Je travaille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte puis je l'étale au rouleau et je garnis plusieurs tartelettes (8 ou 10).
Je préchauffe le four à 210°C et je fais cuire à blanc la pâte des tartelettes pendant environ 15 minutes.
Je lave les 2 citrons (si possible des citrons non traités), les sèche puis je les zeste. Ensuite, je les coupe en deux et je les presse pour le jus. Dans un saladier, je bats les oeufs entiers avec le sucre. Je fais fondre le beurre dans une casserole avec le jus et les zestes de citron. J'ajoute les oeufs battus puis je fais cuire en remuant au fouet et en montant à ébulltion pour que la crème devienne épaisse (environ 3 minutes).
Je garnis avec cette crème mes fonds de tartelette cuits auparavant et je place au frais pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, je prépare la meringue : je monte les blancs en neige puis j'incorpore le sucre. Je décore mes tartelettes avec la meringue.
Troisième "fournée" : je fais dorer les tartelettes quelques instants sous le grill du four.
J'attends que les tartelettes soient refroidies avant de les proposer aux gourmands :)
Je prépare la pâte sablée : je mélange tous les ingrédients [ farine, sucre, beurre, sel ] avec un batteur (ou un robot de cuisine) puis j'ajoute les oeufs. Je travaille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte puis je l'étale au rouleau et je garnis plusieurs tartelettes (8 ou 10).
Je préchauffe le four à 210°C et je fais cuire à blanc la pâte des tartelettes pendant environ 15 minutes.
Je lave les 2 citrons (si possible des citrons non traités), les sèche puis je les zeste. Ensuite, je les coupe en deux et je les presse pour le jus. Dans un saladier, je bats les oeufs entiers avec le sucre. Je fais fondre le beurre dans une casserole avec le jus et les zestes de citron. J'ajoute les oeufs battus puis je fais cuire en remuant au fouet et en montant à ébulltion pour que la crème devienne épaisse (environ 3 minutes).
Je garnis avec cette crème mes fonds de tartelette cuits auparavant et je place au frais pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, je prépare la meringue : je monte les blancs en neige puis j'incorpore le sucre. Je décore mes tartelettes avec la meringue.
Troisième "fournée" : je fais dorer les tartelettes quelques instants sous le grill du four.
J'attends que les tartelettes soient refroidies avant de les proposer aux gourmands :)
