Tarte aux fraises
Ingrédients
- Une pâte sablée
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- Deux jaunes d'œuf
- 20 g de farine
- 20 g de maïzena
- 33 cl de crème fleurette
- 10 spéculoos
- Sucre glace
- Confiture de fruits rouges
Préparation
Mixer les spéculos finement.
Mélanger dans un saladier la maïzena la farine et la poudre de spéculoos.
Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre faire blanchir et doubler de volume.
Faire chauffer le lait dans une casserole il ne doit pas bouillir.
Mélanger la farine maïzena et spéculoos au mélange œuf monté à l'aide d'une Maryse.
Ajouter la moitié du lait bouillant sur la préparation bien fouettée puis ajouter la deuxième moitié bien mélanger remettre le tout dans la casserole.
Faire cuire sans cesse de battre jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
Lorsque la crème pâtissière aux péculos a épaissi la déposer dans un plat moyen et la filmer au contact la laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Fariner et beurrer un moule à tarte déposer la pâte la piquer à la fourchette la recouvrir avec du papier cuisson déposer des billes de cuisson mettre au four 30 minutes.
Pense dans ce temps préparez vos fraises en les lavant et les decouper.
Mettre la crème fleurette un quart d'heure au congélateur.
Puis la montée au fouet avec un peu de sucre glace.
Sortir la crème diplomate du frigo la détendre un peu au fouet et la mélanger avec la crème chantilly montée.
Prendre le fond de tarte étaler un peu de confiture sur le fond puis mettre la crème chantilly montée et l étaler en garder un peu pour la décoration.
Disposer les fraises dessus et pocher la crème diplomate qui vous reste à l'aide d'une poche à douille un peu partout sur la tarte aux fraises.
Mélanger deux cuillères de confiture de fruits rouges et un peu de citron au pinceau mettre ce mélange sur les fraises pour qu'elles brillent.
Bonne dégustation.
Mixer les spéculos finement.
Mélanger dans un saladier la maïzena la farine et la poudre de spéculoos.
Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre faire blanchir et doubler de volume.
Faire chauffer le lait dans une casserole il ne doit pas bouillir.
Mélanger la farine maïzena et spéculoos au mélange œuf monté à l'aide d'une Maryse.
Ajouter la moitié du lait bouillant sur la préparation bien fouettée puis ajouter la deuxième moitié bien mélanger remettre le tout dans la casserole.
Faire cuire sans cesse de battre jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
Lorsque la crème pâtissière aux péculos a épaissi la déposer dans un plat moyen et la filmer au contact la laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Fariner et beurrer un moule à tarte déposer la pâte la piquer à la fourchette la recouvrir avec du papier cuisson déposer des billes de cuisson mettre au four 30 minutes.
Pense dans ce temps préparez vos fraises en les lavant et les decouper.
Mettre la crème fleurette un quart d'heure au congélateur.
Puis la montée au fouet avec un peu de sucre glace.
Sortir la crème diplomate du frigo la détendre un peu au fouet et la mélanger avec la crème chantilly montée.
Prendre le fond de tarte étaler un peu de confiture sur le fond puis mettre la crème chantilly montée et l étaler en garder un peu pour la décoration.
Disposer les fraises dessus et pocher la crème diplomate qui vous reste à l'aide d'une poche à douille un peu partout sur la tarte aux fraises.
Mélanger deux cuillères de confiture de fruits rouges et un peu de citron au pinceau mettre ce mélange sur les fraises pour qu'elles brillent.
Bonne dégustation.
