Mes Flans Chéris au Cédrat, Caramel et Mascarpone
Ingrédients
- 200 g mascarpone
- 500 gr lait entier avec vanille Bourbon infusée
- 120 g sucre
- 3 œufs
- un cédrat pour sa pulpe généreuse et son jus bénéf
- caramel
- rhum ambré
Préparation
Je prépare le lait , je joins la vanille fendue et grattée pour donner la pleine saveur de ce trésor naturel .Je porte à ébullition.
Dans un saladier, je place le sucre et aussi le mascarpone , les œufs battus , la pulpe et le jus du cédrat .J'ajoute pour corser le dessert quelques gouttes de vieux rhum ambré .Je mélange bien tout en fouettant .
Je retire la gousse de vanille nettement infusée au lait .Je mélange ce lait bouillant sur mon appareil œufs , mascarpone, cédrat , sucre .
Je mets cette préparation dans mes ramequins en terre cuite .Je fais cuire au bain marie 40 minutes à 180 °.
Je laisse refroidir ces ramequins à température ambiante .Je nappe de caramel coulant pour affiner la décoration .Je découpe en forme de cœur pour épater ma moitié .Je place mes cœurs au frais durant 5 heures .
Je dispose quelques navettes maison .Je sers ce dessert avec une musique douce brésilienne de Vinicius de Moraes
Je prépare le lait , je joins la vanille fendue et grattée pour donner la pleine saveur de ce trésor naturel .Je porte à ébullition.
Dans un saladier, je place le sucre et aussi le mascarpone , les œufs battus , la pulpe et le jus du cédrat .J'ajoute pour corser le dessert quelques gouttes de vieux rhum ambré .Je mélange bien tout en fouettant .
Je retire la gousse de vanille nettement infusée au lait .Je mélange ce lait bouillant sur mon appareil œufs , mascarpone, cédrat , sucre .
Je mets cette préparation dans mes ramequins en terre cuite .Je fais cuire au bain marie 40 minutes à 180 °.
Je laisse refroidir ces ramequins à température ambiante .Je nappe de caramel coulant pour affiner la décoration .Je découpe en forme de cœur pour épater ma moitié .Je place mes cœurs au frais durant 5 heures .
Je dispose quelques navettes maison .Je sers ce dessert avec une musique douce brésilienne de Vinicius de Moraes
