Cassoulet au porc
Ingrédients
Préparation
La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le lendemain, les faire blanchir. A la première ébullition, les retirer et les refroidir.
Pendant ce temps, découper la viande en morceaux d'environ 50 g.
Dans une grande cocotte à fond épais, la faire revenir dans l'huile et la laisser colorer sur toutes ses faces.
Réserver.
Eplucher, laver et émincer oignons et carottes.
Dans la cocotte, faire colorer les oignons et ajouter les morceaux de viande.
Saupoudrer de farine, bien mélanger.
Incorporer la pulpe de tomates et le fond de veau puis
Les viandes, les haricots, les carottes, thym, laurier, sel et poivre.
Laisser mijoter environ 2 h 30
Verser le cassoulet dans un grand caquelon, saupoudrer de chapelure et faire gratiner environ 20 à 30 mn au four.
Servir directement à table.
Cette recette est prévue pour régaler une dizaine de convives.
La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le lendemain, les faire blanchir. A la première ébullition, les retirer et les refroidir.
Pendant ce temps, découper la viande en morceaux d'environ 50 g.
Dans une grande cocotte à fond épais, la faire revenir dans l'huile et la laisser colorer sur toutes ses faces.
Réserver.
Eplucher, laver et émincer oignons et carottes.
Dans la cocotte, faire colorer les oignons et ajouter les morceaux de viande.
Saupoudrer de farine, bien mélanger.
Incorporer la pulpe de tomates et le fond de veau puis
Les viandes, les haricots, les carottes, thym, laurier, sel et poivre.
Laisser mijoter environ 2 h 30
Verser le cassoulet dans un grand caquelon, saupoudrer de chapelure et faire gratiner environ 20 à 30 mn au four.
Servir directement à table.
Cette recette est prévue pour régaler une dizaine de convives.