Galette des rois, ganache chocolat au lait et crème de pistache
Ingrédients
- ==== pour la ganache chocolat au lait====
- - 100 g chocolat au lait
- - 10 cl crème liquide
- ====pour la crème de pistache====
- - 120 g pistaches émondées
- - 70 g sucre
- - 50 g poudre d'amande
- - 20 g lait
- - 2 cs huile tournesol
- - 4 gouttes d'extrait d'amande amer
- - 1 fève
- ====pour la dorure====
- - 1 jaune d'oeuf
- - 1 cs lait
- 2 pâtes feuilletées
Préparation
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole, quand elle commence à bouillir ajoutez le chocolat , mélangez et laissez tiédir hors feu, puis mettez au frigo au mois 2h, la ganache est prête
dans le four ou dans une poêle torréfiez les pistaches et surveillez pour que ça ne brule pas
dans une casserole mettez le sucre et le lait et laissez chauffer, quand le sirop commence à faire beaucoup de bulles rajoutez les pistaches torréfiées et mélangez sans s'arrêter, quand les pistaches sablent retirez du feu
dans un robot ou un mixeur mettez les pistaches, l'amande en poudre , l'extrait d'amande amère et mixez le tout, ajoutez l'huile de tournesol et mixez environ 15 mn, les pistaches vont chauffer et libérer leur gras, on va obtenir une crème assez moelleuse et onctueuse, la crème de pistache est prête
étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé sur un plat allant au four, découpez la forme désirée, pour ma part j'ai découpé la pâte en forme d'un gland,à l'aide d'une poche à douille étalez la ganache en laissant 2 à 3 cm sur les bords, puis étalez aussi la crème de pistache par-dessus, déposez la fève
déposez la deuxième pâte feuilletée qui elle aussi découper en forme désirée, bien appuyer et insister sur les bords pour les bien coller
badigeonnez le dessus avec le mélange j'aune d'oeuf et lait
avec un petit couteau décorez le dessus
enfournez dans un four préchauffé à 200°, laissez cuire 10 mn puis baisser la température à 180° et laisser cuire 30 mn
Et voilà notre fameuse galette est prête elle va ravir les papilles de nos convives
==== BONNE DEGUSTATION, espérant que vous serez le roi ou la reine de l'assemblée ====
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole, quand elle commence à bouillir ajoutez le chocolat , mélangez et laissez tiédir hors feu, puis mettez au frigo au mois 2h, la ganache est prête
dans le four ou dans une poêle torréfiez les pistaches et surveillez pour que ça ne brule pas
dans une casserole mettez le sucre et le lait et laissez chauffer, quand le sirop commence à faire beaucoup de bulles rajoutez les pistaches torréfiées et mélangez sans s'arrêter, quand les pistaches sablent retirez du feu
dans un robot ou un mixeur mettez les pistaches, l'amande en poudre , l'extrait d'amande amère et mixez le tout, ajoutez l'huile de tournesol et mixez environ 15 mn, les pistaches vont chauffer et libérer leur gras, on va obtenir une crème assez moelleuse et onctueuse, la crème de pistache est prête
étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé sur un plat allant au four, découpez la forme désirée, pour ma part j'ai découpé la pâte en forme d'un gland,à l'aide d'une poche à douille étalez la ganache en laissant 2 à 3 cm sur les bords, puis étalez aussi la crème de pistache par-dessus, déposez la fève
déposez la deuxième pâte feuilletée qui elle aussi découper en forme désirée, bien appuyer et insister sur les bords pour les bien coller
badigeonnez le dessus avec le mélange j'aune d'oeuf et lait
avec un petit couteau décorez le dessus
enfournez dans un four préchauffé à 200°, laissez cuire 10 mn puis baisser la température à 180° et laisser cuire 30 mn
Et voilà notre fameuse galette est prête elle va ravir les papilles de nos convives
==== BONNE DEGUSTATION, espérant que vous serez le roi ou la reine de l'assemblée ====
