Bûche de noel

Préparation

1. préchauffez le four à 180°

2. séparez les jaunes des blancs d'oeufs, montez les blancs en neige

3. fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et crémeux

4. ajoutez les blancs d'oeufs délicatement, ajoutez la farine tamisée petit à petit puis le cacao et mélangez

5. sur un papier sulfurisé dans un plat rectangle allant au four étalez la préparation et faites cuire 12-15 mn

6. laissez refroidir

7. pendant ce temps faire bouillir l'eau et le sucre dans une petite casserole et laissez refroidir, faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans un micro-onde, mettez le chocolat fondu sur du papier sulfurisé et étalez sur toute la surface pour avoir une épaisseur de 1 mm, et mettez dans le frigo

8. faites bouillir la crème liquide , hors de feu ajoutez la crème de pistache et mélangez le tout, laissez refroidir

9. dans un robot, mettez la ganache et augmentez la vitesse progressivement pour obtenir une ganache bien ferme

10. séparez la ganache en 2

11. imbibez la génoise avec le sirop

12. étalez une part de ganache sur la génoise, et saupoudrez de pistaches concassées

13. roulez la génoise délicatement, avec une poche à douille recouvrez votre bûche de la ganache restante

14. cassez le chocolat en morceaux et décorez la buche pour avoir une allure d'une vraie bûche

15. mettez au frigo