Röstis de pomme de terre, truite fumée et sauce crémeuse au fromage frais
Ingrédients
- 4 tranches de truite fumée (ou saumon)
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 petit oignon
- 1 citron
- 50 ml de crème Fleurette
- 100g de fromage frais type Madame Loïc
- 1 jaune d'oeuf
- Quelques brins de persil
- 1/4 de botte de ciboulette
Préparation
Éplucher et râper les pommes de terre. Les saler et les laisser dégorger 5 minutes (pas plus, elles risqueraient de noircir).
Hacher finement le persil et l'oignon.
Bien essorer les pommes de terre râpées en les pressant bien dans une passoire ou dans un torchon propre. Les mélanger avec l'oignon, le persil et le jaune d'oeuf.
Faire 4 petites boules de tailles égales et bien les aplatir dans une poêle huilée. Moi, j'utilise ma crêpière électrique pour faire des petites crêpes individuelles, si vous en avez une, ça marche très bien aussi ! Laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées) en les retournant de temps en temps.
Mettre entre 30 et 50 ml de crème Fleurette dans un bol (selon si vous souhaitez une sauce plutôt crémeuse ou plutôt riche en fromage frais). Avec un batteur, monter la crème en chantilly (pas trop sinon elle risque de tourner au beurre). Mélanger avec le fromage, un demi-citron pressé et la ciboulette ciselée.
Étaler généreusement cette crème sur les 4 galettes de pommes de terre, puis poser une tranche de truite fumée et entasser les galettes 2 à 2. Servir parsemé de ciboulette avec un quart de citron.
Éplucher et râper les pommes de terre. Les saler et les laisser dégorger 5 minutes (pas plus, elles risqueraient de noircir).
Hacher finement le persil et l'oignon.
Bien essorer les pommes de terre râpées en les pressant bien dans une passoire ou dans un torchon propre. Les mélanger avec l'oignon, le persil et le jaune d'oeuf.
Faire 4 petites boules de tailles égales et bien les aplatir dans une poêle huilée. Moi, j'utilise ma crêpière électrique pour faire des petites crêpes individuelles, si vous en avez une, ça marche très bien aussi ! Laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées) en les retournant de temps en temps.
Mettre entre 30 et 50 ml de crème Fleurette dans un bol (selon si vous souhaitez une sauce plutôt crémeuse ou plutôt riche en fromage frais). Avec un batteur, monter la crème en chantilly (pas trop sinon elle risque de tourner au beurre). Mélanger avec le fromage, un demi-citron pressé et la ciboulette ciselée.
Étaler généreusement cette crème sur les 4 galettes de pommes de terre, puis poser une tranche de truite fumée et entasser les galettes 2 à 2. Servir parsemé de ciboulette avec un quart de citron.
