Cannelés bordelais
Ingrédients
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 bonne pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 100 grs de farine 45
- 150 grs de sucre en poudre
- 50 grs de beurre
Préparation
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre
pendant ce temps mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant
mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis rajouter le rhum; placer au refrigérateur au moins 2 heures, pour ma part je fais la préparation la veille et je la laisse toute une nuit au frgo
préchauffer le four à 250° chaleur tournante ainsi que la tôle sur laquelle cuiront les cannelés
verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en les remplissant pratiquement jusqu'au bord, et les disposer sur la tole préchauffée et enfourner environ 5 minutes puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson entre 35 et 50 minutes selon la grosseur des moules utilisés
les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux
si vous avez utilisé des moules en silicone attendre qu'ils refroidissent légèrement pour les démouler cela évitera qu'ils se déforment
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre
pendant ce temps mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant
mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis rajouter le rhum; placer au refrigérateur au moins 2 heures, pour ma part je fais la préparation la veille et je la laisse toute une nuit au frgo
préchauffer le four à 250° chaleur tournante ainsi que la tôle sur laquelle cuiront les cannelés
verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en les remplissant pratiquement jusqu'au bord, et les disposer sur la tole préchauffée et enfourner environ 5 minutes puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson entre 35 et 50 minutes selon la grosseur des moules utilisés
les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux
si vous avez utilisé des moules en silicone attendre qu'ils refroidissent légèrement pour les démouler cela évitera qu'ils se déforment
