Légumes de saison le vendredi

Préparation

1. Les bâtonnets :

2. simplement à la poêle juste avant de passer à table

3. Les haricots verts :

4. 10 mn à la vapeur et je leur mets 1/2 oignon en lamelles fines

5. La tatouille :

6. C'est presque une ratatouille mais tellement plus simple :))

7. Enlever la peau des tomates en les trempant un instant dans de l'eau très chaude

8. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole, découper grossièrement vos tomates et les faire revenir en les écrasant un peu. Les assaisonner (possibilité de mettre des herbes de Provence)

9. Eplucher vos aubergines et une bande sur vos 2 courgettes. Les couper en gros cubes et les faire revenir à la poêle

10. Dans un grand faitout :

11. Mettre un peu d'huile d'olive, la pulpe de tomate obtenue, les aubergines et courgettes, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, saler, poivrer, pimenter

12. Faire cuire à discrétion : certains aiment quand les légumes ont encore du croquant, pour ma part je préfère presque après une 2nde cuisson :))

13. Voilà, plus qu'à dresser votre assiette et vous avez votre poisson du vendredi