Cannoli Sicilien
Ingrédients
- - 400 g de farine
- - 2 oeuf
- - 1 CS cacao
- - 3 CS sucre
- - 70 g saindoux
- - 1 CS de vinaigre
- - 1 pincée de cannelle
- - 1 sachet sucré vanillé
- - sel
- Crème de ricotta
- - 800 g ricotta
- - 250 g sucre
- - une pincée de sel, huile de friture
- - 2 sachets de sucre vanille
- Décoration
- - fruits confits
- - pépites de chocolat
- - sucre glace
Préparation
Enlevez tout le surplus do liquide la ricotta, dans un saladier fouettez la ricotta avec du sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux , couvrez avec un film transparent et mettez au congélo
Dans un saladier mettez la farine, 1 oeuf, sel, cacao, saindoux, sucre, cannelle, vinaigre, et un sachet sucre vanillé, mélangez le tout pour formez une pâte homogène et bien lisse, continuez à la travailler jusqu'à ce qu'elle devient élastique, recouvrez et laisser se reposer
étaler la pâte très fin de 3 mm d'épaisseur, formez des cercles , graisser les tubes et enroulez la pâte sur ses tubes et scellez leurs extrémités avec le blanc d'oeuf
Dans de l'huile bien chaude mettez les à frire d'un côté puis de l'autre, mettez les sur un papier absorbant et retirez les cylindres
juste avant le service ( pour qu'ils soient croustillant) garnissez les cannoli avec la crème de ricotta et décorez avec les pépites de chocolat ou des fruits confits et finissez par le sucre glace
Enlevez tout le surplus do liquide la ricotta, dans un saladier fouettez la ricotta avec du sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux , couvrez avec un film transparent et mettez au congélo
Dans un saladier mettez la farine, 1 oeuf, sel, cacao, saindoux, sucre, cannelle, vinaigre, et un sachet sucre vanillé, mélangez le tout pour formez une pâte homogène et bien lisse, continuez à la travailler jusqu'à ce qu'elle devient élastique, recouvrez et laisser se reposer
étaler la pâte très fin de 3 mm d'épaisseur, formez des cercles , graisser les tubes et enroulez la pâte sur ses tubes et scellez leurs extrémités avec le blanc d'oeuf
Dans de l'huile bien chaude mettez les à frire d'un côté puis de l'autre, mettez les sur un papier absorbant et retirez les cylindres
juste avant le service ( pour qu'ils soient croustillant) garnissez les cannoli avec la crème de ricotta et décorez avec les pépites de chocolat ou des fruits confits et finissez par le sucre glace
