Bretzels farcis, tressés
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 3 oeufs
- 10 gr de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 pincée de sel
- 120 ml de lait
- 100 gr de beurre fondu
- *Pour la garniture sucrée :
- 2 cuillères à soupe de confiture de prunes
- 2 poignées de noix de pécan hachées
- *Pour la garniture salée:
- 2 cuillères à café de crème fraîche
- 2 poignées d'emmental râpé
- 2 poignées de fromage
- tomates ou olives déshydratées (facultatif)
- Pour les graisser:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Graines pour saupoudrer
Préparation
*J'ai utilisé la machine à pain pour pétrir et faire lever; j'ai mis tous les ingrédients dans la cuve et je l'ai laissée faire son travail.
Si vous n'avez pas de robot ou de machine, ajoutez la farine et la levure dans un grand bol, et mélangez.
Faites un trou au centre dans lequel ajoutez du lait tiède, du beurre fondu et légèrement refroidi, des œufs, du sirop et du sel.
Mélangez avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante.
Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
Divisez la pâte en 6 parts égales, façonnez-les en boules, puis roulez chaque morceau en rectangle, mettez la garniture (voir la procédure sur la photo), roulez bien, fermez bien les extrémités, puis coupez la tige obtenue dans le sens de la longueur et roulez le 2 pièces obtenues.
Bien refermer les extrémités et former des bretzels.
Mettez dans la plaque recouverte de papier cuisson et laisser-les à température ambiante pendant 30 minutes.
Graissez les bretzels avec le jaune d'oeuf mélangé avec du lait, saupoudrez de graines et mettez au four préchauffé à 200° pendant 7 minutes, puis à 165° pendant environ 25-30 minutes.
Bon appétit!
*J'ai utilisé la machine à pain pour pétrir et faire lever; j'ai mis tous les ingrédients dans la cuve et je l'ai laissée faire son travail.
Si vous n'avez pas de robot ou de machine, ajoutez la farine et la levure dans un grand bol, et mélangez.
Faites un trou au centre dans lequel ajoutez du lait tiède, du beurre fondu et légèrement refroidi, des œufs, du sirop et du sel.
Mélangez avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante.
Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
Divisez la pâte en 6 parts égales, façonnez-les en boules, puis roulez chaque morceau en rectangle, mettez la garniture (voir la procédure sur la photo), roulez bien, fermez bien les extrémités, puis coupez la tige obtenue dans le sens de la longueur et roulez le 2 pièces obtenues.
Bien refermer les extrémités et former des bretzels.
Mettez dans la plaque recouverte de papier cuisson et laisser-les à température ambiante pendant 30 minutes.
Graissez les bretzels avec le jaune d'oeuf mélangé avec du lait, saupoudrez de graines et mettez au four préchauffé à 200° pendant 7 minutes, puis à 165° pendant environ 25-30 minutes.
Bon appétit!
