Ris de veau à la crème !
Ingrédients
- Pour 2 personnes: 2 noix de ris de veau
- 20cl de crème liquide
- 1 filet de vinaigre balsamique
- 1 filet d,huile d,olive
- 1 cuillère à soupe de vin blanc Musacat
- 1 cuillère à soupe 1/2 de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- Gros sel
- Poivre
Préparation
Faire préparer les ris de veau par votre boucher.
Dans une petite marmite mettez 1 litre d’eau à bouillir Avec le vinaigre de vin, salez avec du gros sel, lorsque l’eau bout, ajoutez vos ris de veau. Laissez les pocher à l'eau juste frémissante pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, plongez vos ris de veau dans de l’eau très froide et égouttez-les. Finissez de nettoyer vos ris si besoin.
Coupez vos ris de veau en morceaux. Dans une poêle, faite chauffer un filet d’huile d’olive et faites saisir vos morceaux de ris de veau... retournez-les régulièrement pendant 5 à 6 minutes afin qu’ils colorent un peu... retirez-les ris de la poêle et réservez-les au chaud.
Déglacez le jus de vos ris avec le vinaigre balsamique, laissez un peu évaporer, puis ajoutez le vin blanc muscat et le fond de veau délayé dans un verre d’eau chaude. Laissez mijoter le tout 1 minute.
Remettez vos ris de veau dans la poêle, mélangez-les aux sucs de cette poêle et ajoutez la crème fraîche... mélangez, laissez re mijoter à feu doux 6 à 7 minutes en remuant délicatement afin d’enrober les ris de sauce.
Poivrez selon votre goût et servir aussitôt, avec du riz, de la purée, des pommes de terre en robe des champs, des lasagnes au choix !
Faire préparer les ris de veau par votre boucher.
Dans une petite marmite mettez 1 litre d’eau à bouillir Avec le vinaigre de vin, salez avec du gros sel, lorsque l’eau bout, ajoutez vos ris de veau. Laissez les pocher à l'eau juste frémissante pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, plongez vos ris de veau dans de l’eau très froide et égouttez-les. Finissez de nettoyer vos ris si besoin.
Coupez vos ris de veau en morceaux. Dans une poêle, faite chauffer un filet d’huile d’olive et faites saisir vos morceaux de ris de veau... retournez-les régulièrement pendant 5 à 6 minutes afin qu’ils colorent un peu... retirez-les ris de la poêle et réservez-les au chaud.
Déglacez le jus de vos ris avec le vinaigre balsamique, laissez un peu évaporer, puis ajoutez le vin blanc muscat et le fond de veau délayé dans un verre d’eau chaude. Laissez mijoter le tout 1 minute.
Remettez vos ris de veau dans la poêle, mélangez-les aux sucs de cette poêle et ajoutez la crème fraîche... mélangez, laissez re mijoter à feu doux 6 à 7 minutes en remuant délicatement afin d’enrober les ris de sauce.
Poivrez selon votre goût et servir aussitôt, avec du riz, de la purée, des pommes de terre en robe des champs, des lasagnes au choix !
