Morue à la sicilienne
Ingrédients
- 1kg de morue
- 5 pommes de terre
- 50g de pignons de pins
- 1 boîte de 600g de tomates concassées
- 80g d,olives vertes, 80g d,olives noires
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de raisins
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 branches de celeri
- Huile d,olive
- sel et poivre
- 2 gousses d,ail
Préparation
La veille de la recette faites déssaler la morue dans une grande quantité d’eau
Pelez l,ail et coupez le en deux. Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Lavez et ciselez le persil
Lavez et coupez le céleri en petits morceaux. faites tremper vos raisins dans un peu d’,eau chaude, lorsqu,ils ont gonflé, égouttez les.
Égouttez la morue et coupez la en gris morceaux.
Dans ne cocotte, ou un plat en terre (il faut un fond assez épais), faites chauffer 4 cuillères à soupe d,huile d,olive et faites revenir l,ail et Le céleri.
Ajoutez les morceaux de morue, et laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes en retournant délicatement la morue. Ajoutez la tomate concassée et les câpres.
Ajoutez maintenant les morceaux de pomme de terre et laissez cuire 1/2 heure à feu doux, SANS MÉLANGER.
Ajoutez au bout de ces 30 minutes les olives, puis les raisins et enfin les pignons de pins. Salez et poivrez...Laissez cuire encore 20 minutes à feu doux (rajoutez un peu d,eau si la sauce réduit trop)
Lorsque la sauce vous paraît onctueuse et les pommes de terre cuites (elles ne doivent pas s,écraser), ajoutez le vinaigre que vous aurez mélangé avec le sucre dans un petit bol. Rectifiez l,assaisonement si besoin et juste avant de servir ajoutez le persil plat.. (facultatif)
A manger chaud...plat complet
La veille de la recette faites déssaler la morue dans une grande quantité d’eau
Pelez l,ail et coupez le en deux. Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Lavez et ciselez le persil
Lavez et coupez le céleri en petits morceaux. faites tremper vos raisins dans un peu d’,eau chaude, lorsqu,ils ont gonflé, égouttez les.
Égouttez la morue et coupez la en gris morceaux.
Dans ne cocotte, ou un plat en terre (il faut un fond assez épais), faites chauffer 4 cuillères à soupe d,huile d,olive et faites revenir l,ail et Le céleri.
Ajoutez les morceaux de morue, et laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes en retournant délicatement la morue. Ajoutez la tomate concassée et les câpres.
Ajoutez maintenant les morceaux de pomme de terre et laissez cuire 1/2 heure à feu doux, SANS MÉLANGER.
Ajoutez au bout de ces 30 minutes les olives, puis les raisins et enfin les pignons de pins. Salez et poivrez...Laissez cuire encore 20 minutes à feu doux (rajoutez un peu d,eau si la sauce réduit trop)
Lorsque la sauce vous paraît onctueuse et les pommes de terre cuites (elles ne doivent pas s,écraser), ajoutez le vinaigre que vous aurez mélangé avec le sucre dans un petit bol. Rectifiez l,assaisonement si besoin et juste avant de servir ajoutez le persil plat.. (facultatif)
A manger chaud...plat complet
