Porc au caramel
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc... ou 600g d’échine de porc
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Màm
- 2 cm de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 100g de sucre en poudre
- 20cl d’eau chaude
- 4 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation
Pelez l’ail et hachez bien bien finement
Pelez le gingembre et râpez le
Coupez la viande de porc en dés.
Dans un saladier, mettez votre viande de porc à mariner avec la sauce Nuoc Màm, la sauce soja, l’ail et le gingembre râpés, mélangez bien et laissez reposer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps, préparez votre caramel. Dans une poêle creuse ou un wok, faites chauffer l’huile de tournesol et le sucre à feu bien vif, en mélangeant.
Lorsque le caramel coloré, il doit être clair, pas foncé... ajoutez votre viande de porc AVEC la marinade. Faire cuire à feu vif 5 minutes, en remuant bien, afin que les morceaux de porc soient bien enrobés de caramel,
Ajoutez 10cl d’eau (il faut que la viande soit recouverte de sauce) faites bouillir, lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes en couvrant la poêle.
Au bout de 8 minutes, goûtez la viande pour tester la cuisson (bien cuite, ou moins cuite selon votre goût). Lorsque la viande de porc est cuite selon votre goût, enlevez la de la poêle et réservez là dans un plat.
Gardez le caramel dans votre poêle et faites le réduire à feu vif pendant 5 bonnes minutes sans couvrir.Lorsque l’eau s’est évaporée la sauce caramel est prête.
Nappez les morceaux de viande dans votre plat avec cette sauce caramel ... mélangez bien et servez...au plat, ou à l’assiette.
À déguster avec du riz blanc...
Pelez l’ail et hachez bien bien finement
Pelez le gingembre et râpez le
Coupez la viande de porc en dés.
Dans un saladier, mettez votre viande de porc à mariner avec la sauce Nuoc Màm, la sauce soja, l’ail et le gingembre râpés, mélangez bien et laissez reposer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps, préparez votre caramel. Dans une poêle creuse ou un wok, faites chauffer l’huile de tournesol et le sucre à feu bien vif, en mélangeant.
Lorsque le caramel coloré, il doit être clair, pas foncé... ajoutez votre viande de porc AVEC la marinade. Faire cuire à feu vif 5 minutes, en remuant bien, afin que les morceaux de porc soient bien enrobés de caramel,
Ajoutez 10cl d’eau (il faut que la viande soit recouverte de sauce) faites bouillir, lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes en couvrant la poêle.
Au bout de 8 minutes, goûtez la viande pour tester la cuisson (bien cuite, ou moins cuite selon votre goût). Lorsque la viande de porc est cuite selon votre goût, enlevez la de la poêle et réservez là dans un plat.
Gardez le caramel dans votre poêle et faites le réduire à feu vif pendant 5 bonnes minutes sans couvrir.Lorsque l’eau s’est évaporée la sauce caramel est prête.
Nappez les morceaux de viande dans votre plat avec cette sauce caramel ... mélangez bien et servez...au plat, ou à l’assiette.
À déguster avec du riz blanc...
