Charlotte Poires et Chocolat
Ingrédients
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 250g de chocolat noir
- 7 oeufs
- 1 petite pincée de sel
- 1 peu de sucre glace
Préparation
Égouttez vos poires (mais gardez le sirop)
Préparez une mousse au chocolat:
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain Marie (ou au micro ondes)
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs d’œufs en neige (avec une petite pincée de sel) dans le bol de votre robot préalablement refroidi.
Ajoutez les jaunes d’œufs un an un dans votre chocolat fondu...mélangez bien entre chaque jaune d’œuf.
Lorsque les jaunes sont bien incorporés au chocolat, ajoutez les blancs d’œufs à l’aide d’une spatule en mélangeant doucement afin d’obtenir une mousse aérienne,
Prenez un moule à charlotte.
Trempez légèrement vos biscuits dans le sirop des poires et tapissez le fond et les bords du moule à charlotte.
Commencez à remplir le moule avec une couche de mousse au chocolat, puis une couche de poires coupées en fines lamelles, (Gardes 1 poire pour le décor) puis une autre couche de mousse, et une autre couche de poire et ainsi de suite jusqu’en haut du moule où vous finissez par des biscuits.
Décorez le haut de la charlotte avec la poire qui vous reste coupée en tranches et saupoudrez de sucre glace.
Mettez la charlotte au réfrigérateur pendant 4 heures et dégustez frais.
Égouttez vos poires (mais gardez le sirop)
Préparez une mousse au chocolat:
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain Marie (ou au micro ondes)
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs d’œufs en neige (avec une petite pincée de sel) dans le bol de votre robot préalablement refroidi.
Ajoutez les jaunes d’œufs un an un dans votre chocolat fondu...mélangez bien entre chaque jaune d’œuf.
Lorsque les jaunes sont bien incorporés au chocolat, ajoutez les blancs d’œufs à l’aide d’une spatule en mélangeant doucement afin d’obtenir une mousse aérienne,
Prenez un moule à charlotte.
Trempez légèrement vos biscuits dans le sirop des poires et tapissez le fond et les bords du moule à charlotte.
Commencez à remplir le moule avec une couche de mousse au chocolat, puis une couche de poires coupées en fines lamelles, (Gardes 1 poire pour le décor) puis une autre couche de mousse, et une autre couche de poire et ainsi de suite jusqu’en haut du moule où vous finissez par des biscuits.
Décorez le haut de la charlotte avec la poire qui vous reste coupée en tranches et saupoudrez de sucre glace.
Mettez la charlotte au réfrigérateur pendant 4 heures et dégustez frais.
