Tarte aux pruneaux Anne-Marie (pate briochée)
Ingrédients
- POUR LA PÂTE BRIOCHÉE:
- 300g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 5 g de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 12,5 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 800g de pruneaux dénoyautés
- 4 cuillères à soupe d’ Armagnac
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 10cl d’eau tiède
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Préparation
Dans une casserole faire tiédir le lait, lorsqu’il est tiède, émiettez la levure dedans et mélangez pour qu’elle soit bien dissoute. laissez reposer
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, le sel, mélangez puis ajoutez le beurre ramolli petit à petit et mélangez encore au vitesse moyenne.
Ajoutez l’œuf, mélangez un peu, puis versez petit à petit le mélange lait levure.
Mélangez encore jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte pas trop compacte.
Prenez un petit saladier, farinez le un peu et déposez y votre boule de pâte. Couvrir d’un linge et laissez lever la pâte minimum 1 heure.
Au bout d’une heure, aplatisser votre pâte à la main... réformez une boule et laissez reposer encore 1/2 heure... Votre pate est prête.
PRÉPARATION DES PRUNEAUX:
Pendant que votre pâte lève, préparez vos pruneaux. Dans un saladier mettez l’eau tiède, l’Armagnac et le sucre...mélangez pour dissoudre le sucre. Ajoutez les pruneaux et laissez mariner 1/2 heure.
MONTAGE DE LA TARTE:
Prenez votre boule de pâte... étalez là au rouleau et disposez là dans un moule à tarte préalablement chemisé...
Égouttez vos pruneaux et disposez les sur le fond de tarte piqueté avec une fourchette. Roulez les bords de la pâte...badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu avec 1 peu d’eau tiède.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes en surveillant bien la fin de la cuisson.
Sortez votre tarte du four, démoulez là et saupoudrez délicatement les bords de la tarte avec du sucre glace...Mangez tiède !!
Dans une casserole faire tiédir le lait, lorsqu’il est tiède, émiettez la levure dedans et mélangez pour qu’elle soit bien dissoute. laissez reposer
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, le sel, mélangez puis ajoutez le beurre ramolli petit à petit et mélangez encore au vitesse moyenne.
Ajoutez l’œuf, mélangez un peu, puis versez petit à petit le mélange lait levure.
Mélangez encore jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte pas trop compacte.
Prenez un petit saladier, farinez le un peu et déposez y votre boule de pâte. Couvrir d’un linge et laissez lever la pâte minimum 1 heure.
Au bout d’une heure, aplatisser votre pâte à la main... réformez une boule et laissez reposer encore 1/2 heure... Votre pate est prête.
PRÉPARATION DES PRUNEAUX:
Pendant que votre pâte lève, préparez vos pruneaux. Dans un saladier mettez l’eau tiède, l’Armagnac et le sucre...mélangez pour dissoudre le sucre. Ajoutez les pruneaux et laissez mariner 1/2 heure.
MONTAGE DE LA TARTE:
Prenez votre boule de pâte... étalez là au rouleau et disposez là dans un moule à tarte préalablement chemisé...
Égouttez vos pruneaux et disposez les sur le fond de tarte piqueté avec une fourchette. Roulez les bords de la pâte...badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu avec 1 peu d’eau tiède.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes en surveillant bien la fin de la cuisson.
Sortez votre tarte du four, démoulez là et saupoudrez délicatement les bords de la tarte avec du sucre glace...Mangez tiède !!
