Ingrédients
- 1 filet de saumon
- 50g de gros sel
- 50g de sucre en poudre
- aneth
- poivre
Préparation>
mélanger le sel, le sucre, le poivre et l'aneth
retirer les arêtes du saumon et bien le sécher
mettre la moitié de la préparation sur du film étirable
poser le saumon coté peau dessous
mettre le reste de la préparation sur le saumon et fermer le film
mettre au frigo et mettant des poids sur le saumon comme des boites de conserve, brique de lait
toutes les 12H retirer l'excédant de jus
au bout de 48h rincer le saumon sous l'eau froide et bien le sécher
mélanger le sel, le sucre, le poivre et l'aneth
retirer les arêtes du saumon et bien le sécher
mettre la moitié de la préparation sur du film étirable
poser le saumon coté peau dessous
mettre le reste de la préparation sur le saumon et fermer le film
mettre au frigo et mettant des poids sur le saumon comme des boites de conserve, brique de lait
toutes les 12H retirer l'excédant de jus
au bout de 48h rincer le saumon sous l'eau froide et bien le sécher
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