Ingrédients
- 1 échalotte
- 250g de betterave rouge
- 5cl de vin blanc
- 12 noix de saint Jacques
- 8 brins de ciboulette
- 1 filet d'huile d'olive
- 200ml de crème liquide
Préparation>
émincez votre échalote, faites la revenir dans un filet d'huile d'olive
dès qu'elles sont translucides, déglacez avec votre vin blanc sec à feu vif
coupez des tranches de 2 mn dans votre betterave, emporte-piècez votre déco, moi j'ai fait des fleurs, il vous en faudra 12
le reste, soit environ 150g de betterave, doit être ajouté à l'échalote
laissez revenir environ 5 minutes à feu moyen et ajoutez la crème, faites réduire 1 minute
versez le tout dans un récipient assez haut pour pouvoir bien mixer le tout, réservez
saisir vos noix de Saint Jacques, pas plus de40 secondes par face
dressez dans une belle assiette, en commençant par le crémeux à la betterave, ensuite déposez vos fleurs de betterave et vos noix de Saint Jacques, finissez par les brins de ciboulette
servez sans attendre
émincez votre échalote, faites la revenir dans un filet d'huile d'olive
dès qu'elles sont translucides, déglacez avec votre vin blanc sec à feu vif
coupez des tranches de 2 mn dans votre betterave, emporte-piècez votre déco, moi j'ai fait des fleurs, il vous en faudra 12
le reste, soit environ 150g de betterave, doit être ajouté à l'échalote
laissez revenir environ 5 minutes à feu moyen et ajoutez la crème, faites réduire 1 minute
versez le tout dans un récipient assez haut pour pouvoir bien mixer le tout, réservez
saisir vos noix de Saint Jacques, pas plus de40 secondes par face
dressez dans une belle assiette, en commençant par le crémeux à la betterave, ensuite déposez vos fleurs de betterave et vos noix de Saint Jacques, finissez par les brins de ciboulette
servez sans attendre