Duo passion de crabe nageur
Ingrédients
- Une boîte de crabe nageur nautilus
- 2 pommes granny smith
- 1 mangue
- 1 pamplemousse
- 1 citron vert, quelques tiges de ciboulette
- Pour la vinaigrette
- 2 fruits de la passion
- 3 cuillère a soupe d´huile d olive
- 1 cuillère å soupe rase de miel
- 1 Gingembre frais
- Sel et poivre
Préparation
Laver les pommes , les épépiner, les découper en brunoise garder quelques bâtonnets pour la décoration.
Presser le citon et le mettre sur les pommes pour éviter quelles noircissent , mettre la préparation au réfrigérateur.
Égouter le crabe .
Ciseler la ciboulette, mélanger avec le crabe ( en garder un peu pour la déco ) et les pommes. Remettre au réfrigérateur.
Pour la vinaigrette:
Ouvrir les fruits de la passion et à l´aide d une cuillère, récuperer la chaire et les pépins dans un grand bol.
Ajouter l´huile d´olive, le miel, le sel et le poivre.
Raper par dessus le gingembre frais selon les goûts et émulsionner le tout puis mettre de côté.
Peler la mangue et découper deux tranches puis faire deux ronds à l´aide d´un emporte-pièce.
Décortiquer le pamplemousse, faire deux tranches comme pour la mangue ni trop fines ni trop epaisses à l´aide d´un emporte-pièce un peu plus petit pour faire deux ronds.
Mélanger la préparation de crabe et la vinaigrette ( en garder un peu pour la décoration ).
Mettre les emportes pièces dans une assiette , déposer dans le plus petit une tranche de mangue et dans l´autre une tranche de pamplemousse.
Par dessus les fruits, mettre votre préparation de crabe puis finir par le petit avec la tranche de mangue et l´autre avec la tranche de pamplemousse.
Enlever les emportes pièces et passer à la décoration.
Faire une virgule et des points avec la vinaigrette, mettre la pomme , le crabe, le gingembre, le pamplemousse et la mangue sur la vinaigrette et les deux fruits.
Rajouter des branches de ciboulettes et raper du gingembre selon les goûts.
Excellente dégustation!
J´espère que vos papilles seront aussi ravies par le goût que moi je l´aii été en créant et réalisant cette assiette.
Laver les pommes , les épépiner, les découper en brunoise garder quelques bâtonnets pour la décoration.
Presser le citon et le mettre sur les pommes pour éviter quelles noircissent , mettre la préparation au réfrigérateur.
Égouter le crabe .
Ciseler la ciboulette, mélanger avec le crabe ( en garder un peu pour la déco ) et les pommes. Remettre au réfrigérateur.
Pour la vinaigrette:
Ouvrir les fruits de la passion et à l´aide d une cuillère, récuperer la chaire et les pépins dans un grand bol.
Ajouter l´huile d´olive, le miel, le sel et le poivre.
Raper par dessus le gingembre frais selon les goûts et émulsionner le tout puis mettre de côté.
Peler la mangue et découper deux tranches puis faire deux ronds à l´aide d´un emporte-pièce.
Décortiquer le pamplemousse, faire deux tranches comme pour la mangue ni trop fines ni trop epaisses à l´aide d´un emporte-pièce un peu plus petit pour faire deux ronds.
Mélanger la préparation de crabe et la vinaigrette ( en garder un peu pour la décoration ).
Mettre les emportes pièces dans une assiette , déposer dans le plus petit une tranche de mangue et dans l´autre une tranche de pamplemousse.
Par dessus les fruits, mettre votre préparation de crabe puis finir par le petit avec la tranche de mangue et l´autre avec la tranche de pamplemousse.
Enlever les emportes pièces et passer à la décoration.
Faire une virgule et des points avec la vinaigrette, mettre la pomme , le crabe, le gingembre, le pamplemousse et la mangue sur la vinaigrette et les deux fruits.
Rajouter des branches de ciboulettes et raper du gingembre selon les goûts.
Excellente dégustation!
J´espère que vos papilles seront aussi ravies par le goût que moi je l´aii été en créant et réalisant cette assiette.
