Petit fondant Ananas , Noix de coco , cuit sur son lit de caramel !
Ingrédients
- 1 boite d'ananas au sirop de 340 gr
- 3 œufs entiers
- 50 g de miel liquide Bio
- 2 C à S de farine T 45
- 8 C à S bombée de Noix de coco râpée
- 6 C à S de rhum ambré
- Pour le caramel
- 80 g de sucre blanc
- Pour la déco
- Quelques copeaux de noix de coco fraîche
- 1 tranche d'Ananas réservée
- Ce moelleux se prépare la veille
Préparation
Tout d'abord préparer votre moule de préférence petit , pour avoir une certaine hauteur de gâteau celui que j'ai utilisé fait 18 cm de circonférence sur 8 cm de hauteur " puis :
Commencer par faire le caramel , pour ce , munissez vous d'une poêle plate mettre le sucre à sec sur feu vif , dés que celui ci prend une belle couleur dorée stopper la cuisson puis verser dans le moule , réserver
Ouvrir la boite d'Ananas , extraire 3 C à S de jus que vous verser dans un saladier .
Détailler les tranches d ananas en dés à l'exception d'une tranche que vous réservez pour la décoration
Incorporer les morceaux d'ananas au jus , ajouter le Rhum puis à l'aide d'un mixeur réduire en purée .
Transvaser dans une casserole ajouter le miel , puis porter à ébullition pendant 10 minutes tout en mélangeant pour ne pas faire brûler
Mettre dans un saladier puis laisser bien refroidir . Préchauffer le four à 150° C
Pendant ce temps dans un autre saladier , à l'aide d'un fouet électrique battre les œufs , ajouter la farine , puis la purée d'ananas refroidie , et la noix de coco râpée
Verser la préparation dans le moule caramélisé .
Enfourner pour 45 minutes de cuisson
Au sortir du four laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer toute une nuit
Après tant d'attente , démouler , décorer puis dresser
Bonne réalisation , et bonne dégustation !
Parfait pour un café gourmand , ou tout simplement pour clôturer un bon repas !
Tout d'abord préparer votre moule de préférence petit , pour avoir une certaine hauteur de gâteau celui que j'ai utilisé fait 18 cm de circonférence sur 8 cm de hauteur " puis :
Commencer par faire le caramel , pour ce , munissez vous d'une poêle plate mettre le sucre à sec sur feu vif , dés que celui ci prend une belle couleur dorée stopper la cuisson puis verser dans le moule , réserver
Ouvrir la boite d'Ananas , extraire 3 C à S de jus que vous verser dans un saladier .
Détailler les tranches d ananas en dés à l'exception d'une tranche que vous réservez pour la décoration
Incorporer les morceaux d'ananas au jus , ajouter le Rhum puis à l'aide d'un mixeur réduire en purée .
Transvaser dans une casserole ajouter le miel , puis porter à ébullition pendant 10 minutes tout en mélangeant pour ne pas faire brûler
Mettre dans un saladier puis laisser bien refroidir . Préchauffer le four à 150° C
Pendant ce temps dans un autre saladier , à l'aide d'un fouet électrique battre les œufs , ajouter la farine , puis la purée d'ananas refroidie , et la noix de coco râpée
Verser la préparation dans le moule caramélisé .
Enfourner pour 45 minutes de cuisson
Au sortir du four laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer toute une nuit
Après tant d'attente , démouler , décorer puis dresser
Bonne réalisation , et bonne dégustation !
Parfait pour un café gourmand , ou tout simplement pour clôturer un bon repas !
