Brioche à la courge
Ingrédients
- 175gr de purée de courge (ici butternut)
- 1 oeuf petit
- 300gr de farine
- 5gr de levure de boulanger
- 25gr d'huile de coco ramollie
- 40gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 50gr de lait de coco
- 1 càc de vanille liquide
Préparation
La veille faire la purée de courge : éplucher, couper et faire cuire la courge à la vapeur. La réduire en purée (mixeur ou moulin à légumes). Réserver.
Le jour même, sortir tous les ingrédients afin qu'ils soient à température ambiante.
Faire tiédir le lait de coco et y ajouter la levure. Laisser reposer quelques minutes.
Dans la cuve du robot mettre la farine, puis l'oeuf, la vanille, la purée, le sucre, l'huile de coco en pommade.
Mettre le sel d'un côté et le lait de coco à la levure d'un autre (les 2 ne doivent pas se toucher).
Mettre le robot à pétrir pendant 10min.
La pâte sera collante et assez liquide, c'est normal.
Recouvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (je mets dans le micro onde où j'ai fait chauffer de l'eau auparavant). Laisser pousser 2h00. La pâte doit doubler de volume.
Dans un moule à cake en métal (poser sur le radiateur pour le réchauffer!), verser la pâte et remettre à pousser 1h30.
Faire cuire 25min à 180°C dans un four préchauffé.
Une fois cuite, sortir du four, laisser reposer 5min dans le moule et démouler et laisser refroidir sur une grille.
Une fois froide, emballez là dans un film alimentaire pour qu'elle garde tout son moelleux.
Bonne(s) tranche(s) ! ;)
La veille faire la purée de courge : éplucher, couper et faire cuire la courge à la vapeur. La réduire en purée (mixeur ou moulin à légumes). Réserver.
Le jour même, sortir tous les ingrédients afin qu'ils soient à température ambiante.
Faire tiédir le lait de coco et y ajouter la levure. Laisser reposer quelques minutes.
Dans la cuve du robot mettre la farine, puis l'oeuf, la vanille, la purée, le sucre, l'huile de coco en pommade.
Mettre le sel d'un côté et le lait de coco à la levure d'un autre (les 2 ne doivent pas se toucher).
Mettre le robot à pétrir pendant 10min.
La pâte sera collante et assez liquide, c'est normal.
Recouvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (je mets dans le micro onde où j'ai fait chauffer de l'eau auparavant). Laisser pousser 2h00. La pâte doit doubler de volume.
Dans un moule à cake en métal (poser sur le radiateur pour le réchauffer!), verser la pâte et remettre à pousser 1h30.
Faire cuire 25min à 180°C dans un four préchauffé.
Une fois cuite, sortir du four, laisser reposer 5min dans le moule et démouler et laisser refroidir sur une grille.
Une fois froide, emballez là dans un film alimentaire pour qu'elle garde tout son moelleux.
Bonne(s) tranche(s) ! ;)
