Gazpacho
Ingrédients
- 1kg de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 concombres
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 200g de mie de pain
- 15cl d'huile d'olive
- 10cl de vinaigre de Xérès
- Sel
Préparation
La veille : Emonder les tomates , les couper en quartiers et les épépiner
Brûler la peau des poivrons avec un chalumeau ou les mettre au four. A la sortie, les mettre dans un sac de congélation quelques minutes la peau se retirera plus facilement. Couper les lanières de chair en petits dès
Eplucher les concombres , les couper en dès
Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail
Metter tous les légumes dans un saladier et ajouter l'huile d'olive , saler et poivrer, bien mélanger et laisser reposer 24 h au réfrigérateur pour que tous les arômes se mélangent
Le jour J : Dans un bol, faire tremper la mie de pain avec le vinaigre de Xérès et laisser bien imbiber
Dans un blender, mettre les légumes marinés, la mie de pain, commencer à mixer en ajoutant petit à petit le jus des légumes , si vous voulez une soupe plus ou moins épaisse
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Mettre le gazpacho au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de servir.
Servir dans des assiettes ou dans des verres, accompagné de dès de tomate, poivron , concombre et de quelques croûtons de pain aillé
La veille : Emonder les tomates , les couper en quartiers et les épépiner
Brûler la peau des poivrons avec un chalumeau ou les mettre au four. A la sortie, les mettre dans un sac de congélation quelques minutes la peau se retirera plus facilement. Couper les lanières de chair en petits dès
Eplucher les concombres , les couper en dès
Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail
Metter tous les légumes dans un saladier et ajouter l'huile d'olive , saler et poivrer, bien mélanger et laisser reposer 24 h au réfrigérateur pour que tous les arômes se mélangent
Le jour J : Dans un bol, faire tremper la mie de pain avec le vinaigre de Xérès et laisser bien imbiber
Dans un blender, mettre les légumes marinés, la mie de pain, commencer à mixer en ajoutant petit à petit le jus des légumes , si vous voulez une soupe plus ou moins épaisse
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Mettre le gazpacho au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de servir.
Servir dans des assiettes ou dans des verres, accompagné de dès de tomate, poivron , concombre et de quelques croûtons de pain aillé
