Nectarines en Sabayon de vin blanc

Préparation

1. Laver et éplucher les nectarines

2. Les couper en morceaux

3. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé, réserver

4. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre dans un grand plat (style cul de poule)

5. Mettre ce plat dans une grande casserole remplie à moitié d'eau, ajouter le vin et faire cuire au bain-marie tout en battant au fouet électrique pendant au moins 10 mn

6. Le mélange va mousser et augmenter de volume

7. Le sabayon doit être assez ferme, s'il ne l'est pas, continuer à fouetter hors du feu pendant environ 5 mn

8. Verser le sabayon dans de jolies coupelles ou des coupes à champagne, ajouter les fruits et décorer avec des feuilles de menthe

9. Servir tiède ou à température ambiante