Ingrédients
- 1 bouteille de bourgogne ou côtes du rhone
- 300g de quasi de veau( ou morceau pour sauté)
- 300g d'échine de porc
- sel poivre
- 2 ou 3 échalottes
- persil un bouquet
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
Préparation>
La veille: préparer la marinade.
Dans un grand saladier couper la viande en petits morceaux de 1,5 cm environ
Ajouter les échalotes,persil haché fin,laurier
Couvrir de vin ,bien saler, poivrer
La recouvrir d'un torchon et la placer au frigo
La mélanger de temps en temps
Le lendemain:bien égoutter la viande(je la presse dans les mains pour bien l'essorer)
Etaler les pâtes et en découper 2 rectagles( l'un plus grand de 4cm en long et large pour former les côtés)
Placer la viande bien essorée en une couche sur la pâte sans en mettre sur les bords(côtés du pâté)
Recouvrir du petit rectangle.
Coller les côtés avec le jaune d’œuf et en passer sur le dessus (pour dorer)
Faire 1 ou 2 petites cheminées pour que la vapeur sorte(alu ou comme moi 2 petits morceaux de carton)
Avec les restes de pâte et de viande vous pouvez en faire un petit que vous pourrez congeler!rien ne se perd.
Mettre au four préchauffé à 230° pendant 40minutes .
La veille: préparer la marinade.
Dans un grand saladier couper la viande en petits morceaux de 1,5 cm environ
Ajouter les échalotes,persil haché fin,laurier
Couvrir de vin ,bien saler, poivrer
La recouvrir d'un torchon et la placer au frigo
La mélanger de temps en temps
Le lendemain:bien égoutter la viande(je la presse dans les mains pour bien l'essorer)
Etaler les pâtes et en découper 2 rectagles( l'un plus grand de 4cm en long et large pour former les côtés)
Placer la viande bien essorée en une couche sur la pâte sans en mettre sur les bords(côtés du pâté)
Recouvrir du petit rectangle.
Coller les côtés avec le jaune d’œuf et en passer sur le dessus (pour dorer)
Faire 1 ou 2 petites cheminées pour que la vapeur sorte(alu ou comme moi 2 petits morceaux de carton)
Avec les restes de pâte et de viande vous pouvez en faire un petit que vous pourrez congeler!rien ne se perd.
Mettre au four préchauffé à 230° pendant 40minutes .