Croustillants de pomme de terre mousse de rillettes au thon
Ingrédients
- La moitié d’un pot de rillettes de thon Cap Océan
- 500 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 oeuf
- Muscade
- Beurre
- Sel et poivre
- 125 g de mascarpone
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
Râpez les pommes de terre après les avoir épluchées et pressez-les pour faire partir un maximum d'eau.
Rajoutez l’oeuf pour lier, le persil puis un peu de muscade. Poivrez et salez.
Beurrez des petits moules à muffins, et déposez une cuillère à soupe de pommes de terre râpées. Tassez avec le dos d'une cuillère.
Disposez une petite noix de beurre dans chacun des fonds de pommes de terre et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes.
Pendant ce temps, réalisez la mousse de rillettes : à l’aide d’un fouet électrique, battez le mascarpone avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez ensuite la rillette de Thon Cap Océan tout en continuant de battre. Placez ce mélange dans une poche à douille, idéalement avec un embout cannelé.
Une fois cuits, assemblez vos amuses-bouches : un fond de pommes de terre croustillant, de la mousse de rillettes Cap océan, une fine tranche de radis, un cube de concombre et un brin d’aneth. Vous pouvez également rajouter quelques œufs de lompe voire une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout. C’est prêt !
Râpez les pommes de terre après les avoir épluchées et pressez-les pour faire partir un maximum d'eau.
Rajoutez l’oeuf pour lier, le persil puis un peu de muscade. Poivrez et salez.
Beurrez des petits moules à muffins, et déposez une cuillère à soupe de pommes de terre râpées. Tassez avec le dos d'une cuillère.
Disposez une petite noix de beurre dans chacun des fonds de pommes de terre et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes.
Pendant ce temps, réalisez la mousse de rillettes : à l’aide d’un fouet électrique, battez le mascarpone avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez ensuite la rillette de Thon Cap Océan tout en continuant de battre. Placez ce mélange dans une poche à douille, idéalement avec un embout cannelé.
Une fois cuits, assemblez vos amuses-bouches : un fond de pommes de terre croustillant, de la mousse de rillettes Cap océan, une fine tranche de radis, un cube de concombre et un brin d’aneth. Vous pouvez également rajouter quelques œufs de lompe voire une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout. C’est prêt !
