Macarons saumon à l'anette
Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- une barquette de Philadelphia
- Saumon fumé
- aneth
- Colorant alimentaire vert
Préparation
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige ferme puis ajouter une cuillère de sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter le reste avec le colorants, les colorants en poudre sont mieux mais les liquides font très bien l'affaire, et fouetter à vitesse maximale. Les blancs doivent faire des pics en enlevant le fouet.
Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse.
Sur un plaque en silicone ou une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser des petits dômes de 3 cm à la poche(douille lisse). Laisser croûter (reposer) entre 30 et 45 minutes au moins. Étape indispensable pour éviter qu'ils ne craquellent.
Enfourner pour 12 minutes à 150°C. À adapter en fonction du four.
A la sortie du four laisser sécher et refroidir.
Mélanger l'aneth avec le philadelphia
Coller les coques (le plus tard possible car le fromage frais ramolli les macarons si prépare trop à l'avance) deux à deux avec une cuillère de Philadelphia et des lamelles de saumon dans le milieu
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige ferme puis ajouter une cuillère de sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter le reste avec le colorants, les colorants en poudre sont mieux mais les liquides font très bien l'affaire, et fouetter à vitesse maximale. Les blancs doivent faire des pics en enlevant le fouet.
Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse.
Sur un plaque en silicone ou une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser des petits dômes de 3 cm à la poche(douille lisse). Laisser croûter (reposer) entre 30 et 45 minutes au moins. Étape indispensable pour éviter qu'ils ne craquellent.
Enfourner pour 12 minutes à 150°C. À adapter en fonction du four.
A la sortie du four laisser sécher et refroidir.
Mélanger l'aneth avec le philadelphia
Coller les coques (le plus tard possible car le fromage frais ramolli les macarons si prépare trop à l'avance) deux à deux avec une cuillère de Philadelphia et des lamelles de saumon dans le milieu
