Croustilles de Saumon de Norvège
Ingrédients
Préparation
Coupez le Saumon de Norvège, sans peau ni arête, en gros cubes.
Salez et poivrez-les sur toutes les faces.
Trempez-les un par un dans la farine, puis dans les oeufs battus et enrobez-les ensuite de grosses chapelures.
Réalisez la sauce en mélangeant la mayonnaise et la moutarde, puis rectifier l'assaisonnement.
Faites-les cuire dans une huile de friture bien chaude (180° C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égouttez les croustilles de saumon de Norvège sur du papier absorbant puis servez aussitôt bien chaud avec la sauce et des quartiers de citron.
Conseils: Pour une sauce plus légère, il est possible de remplacer la mayonnaise par du yaourt ou du fromage blanc.
Astuce: Pour réaliser vous-même votre fond de crustacés, faites revenir dans une casserole de l’oignon, un bouquet garni, des restes de crustacés et remplir votre casserole d’eau. Après réduction du liquide, le fond de crustacés restant peut se conserver au congélateur.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez le Saumon de Norvège, sans peau ni arête, en gros cubes.
Salez et poivrez-les sur toutes les faces.
Trempez-les un par un dans la farine, puis dans les oeufs battus et enrobez-les ensuite de grosses chapelures.
Réalisez la sauce en mélangeant la mayonnaise et la moutarde, puis rectifier l'assaisonnement.
Faites-les cuire dans une huile de friture bien chaude (180° C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égouttez les croustilles de saumon de Norvège sur du papier absorbant puis servez aussitôt bien chaud avec la sauce et des quartiers de citron.
Conseils: Pour une sauce plus légère, il est possible de remplacer la mayonnaise par du yaourt ou du fromage blanc.
Astuce: Pour réaliser vous-même votre fond de crustacés, faites revenir dans une casserole de l’oignon, un bouquet garni, des restes de crustacés et remplir votre casserole d’eau. Après réduction du liquide, le fond de crustacés restant peut se conserver au congélateur.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
