Muffins au poulet, aux épices et aux fruits secs
Ingrédients
- 2 unités d' oignon(s)
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 3 cullière à soupe d' huile d'olive
- 250g de filet de poulet
- 2 cullière à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin)
- 2 cuillère à café de piment doux
- 2 cuillère à café de curcuma
- 125g de pruneaux dénoyautés
- 125g d'abricots secs
- 50g de cacahuètes grillées et salées
- 2 unités de œuf(s)
- 22cl de lait demi-écrémé
- 4cl d' huile végétale
- 260g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
Pelez les oignons et l'ail, émincez-les finement, et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes, avec un filet d'huile d’olive et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite les filets de poulet tranchés en mini dés, arrosez d’un filet d'huile d’olive, et laissez cuire quelques minutes sans dessécher, et en ajoutant le vinaigre et les épices en fin de cuisson.
Pendant la cuisson de la viande, émincez les fruits secs en petits morceaux, et concassez grossièrement les cacahuètes, puis incorporez-les hors du feu au mélange oignons-poulet-épices. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
Dans un saladier, fouettez grossièrement les œufs entiers, puis ajoutez le lait (tiédi à la casserole ou au micro-ondes), et l'huile végétale.
Incorporez rapidement la farine et la levure, en ne remuant pas trop longtemps, pour que la pâte soit débarrassée de ses grumeaux tout en restant assez grossière.
Mélangez la garniture à la pâte, rectifieZ au besoin l'assaisonnement, et remplissez les moules à muffins.
Enfournez pendant environ 15 minutes, démoulez, et servez chaud ou tiède.
Conseils: Le pruneau est traditionnellement connu pour son pouvoir laxatif, utile en cas de constipation ! Comme tous les fruits secs (abricot, figue, datte…), ils sont plus concentrés en vitamines et fibres mais également en sucre que leur équivalent en fruits frais.
Astuce: Avec cette base de muffin au poulet, vous pouvez faire de nombreuses recettes en remplaçant les fruits secs et épices par d’autres garnitures : noix et chèvre, tomate séchée pesto, courgette et curry… Idéales pour un pique-nique ou un buffet !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pelez les oignons et l'ail, émincez-les finement, et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes, avec un filet d'huile d’olive et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite les filets de poulet tranchés en mini dés, arrosez d’un filet d'huile d’olive, et laissez cuire quelques minutes sans dessécher, et en ajoutant le vinaigre et les épices en fin de cuisson.
Pendant la cuisson de la viande, émincez les fruits secs en petits morceaux, et concassez grossièrement les cacahuètes, puis incorporez-les hors du feu au mélange oignons-poulet-épices. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
Dans un saladier, fouettez grossièrement les œufs entiers, puis ajoutez le lait (tiédi à la casserole ou au micro-ondes), et l'huile végétale.
Incorporez rapidement la farine et la levure, en ne remuant pas trop longtemps, pour que la pâte soit débarrassée de ses grumeaux tout en restant assez grossière.
Mélangez la garniture à la pâte, rectifieZ au besoin l'assaisonnement, et remplissez les moules à muffins.
Enfournez pendant environ 15 minutes, démoulez, et servez chaud ou tiède.
Conseils: Le pruneau est traditionnellement connu pour son pouvoir laxatif, utile en cas de constipation ! Comme tous les fruits secs (abricot, figue, datte…), ils sont plus concentrés en vitamines et fibres mais également en sucre que leur équivalent en fruits frais.
Astuce: Avec cette base de muffin au poulet, vous pouvez faire de nombreuses recettes en remplaçant les fruits secs et épices par d’autres garnitures : noix et chèvre, tomate séchée pesto, courgette et curry… Idéales pour un pique-nique ou un buffet !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
