Îles flottantes à la crème d'asperges
Ingrédients
- 120g d'asperges vertes
- 15cl de crème liquide légère
- 30cl de lait
- 4 unités de jaune(s) d'oeuf
- 2 unités de blanc(s) d'oeuf
- 1 unité de pincée(s) de sel
- 2 unités de pincée(s) de piment d'Espelette
Préparation
Lavez et pelez les asperges.
Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée 8 min environ (il faut qu'elles soient encore fermes).
Égouttez-les et passez-les à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec un peu de sel.
Versez le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.
Faites épaissir 5 min à feu doux sans cesser de remuer.
Éteignez le feu.
Ajoutez les asperges vertes et mixez. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Battez fermement les blancs d'oeufs en neige le sel.
Déposez 1 cuil. de blanc dans chaque mini-moule à muffin.
Faites-les cuire 5 min au four.
Versez la crème dans les verrines.
Déposez une île dessus et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
Servez.
Conseils: Une recette tout en légèreté qui vous apportera des fibres sans que vous ne vous en rendiez compte !
Astuce: Pour une organisation optimale en cuisine, vous pouvez préparer la crème la veille du repas et la garder au frais.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Lavez et pelez les asperges.
Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée 8 min environ (il faut qu'elles soient encore fermes).
Égouttez-les et passez-les à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec un peu de sel.
Versez le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.
Faites épaissir 5 min à feu doux sans cesser de remuer.
Éteignez le feu.
Ajoutez les asperges vertes et mixez. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Battez fermement les blancs d'oeufs en neige le sel.
Déposez 1 cuil. de blanc dans chaque mini-moule à muffin.
Faites-les cuire 5 min au four.
Versez la crème dans les verrines.
Déposez une île dessus et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
Servez.
Conseils: Une recette tout en légèreté qui vous apportera des fibres sans que vous ne vous en rendiez compte !
Astuce: Pour une organisation optimale en cuisine, vous pouvez préparer la crème la veille du repas et la garder au frais.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
