Fricassée de chapon au foin en cocotte luttée
Ingrédients
- 3000g de chapon
- 800g de pommes de terre rattes
- 25g de morilles déshydratées
- 50g de beurre
- 350g de farine
- 1 unité de jaune(s) d'oeuf(s)
- 50cl d' eau
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Laissez tremper les morilles dans 2 tiers de l'eau froide pendant 15 min. Pendant ce temps, faites dorer les morceaux de chapon dans la cocotte avec le beurre.
Salez, poivrez, ajoutez les morilles et l'eau de trempage.
Versez le tout dans un plat, réservez.
Coupez les pommes de terre en deux.
Préparez la pâte à pain en mélangeant la farine et le reste d'eau. Pétrissez et formez une boule de pâte puis un boudin aussi long que la circonférence de la cocotte.
Tapissez le fond et les côtés de la cocotte de foin pour lapin nain.
Ajoutez les pommes de terre, la volaille, les morilles et la sauce. Posez le boudin de pâte sur le bord de la cocotte, fermez avec le couvercle et scellez-le hermétiquement avec la pâte.
Dorez au jaune d'oeuf.
Enfournez 1 h 30.
Conseils: Le chapon a été engraissé, c'est donc une volaille plutôt grasse. Si vous voulez de la viande maigre à Noël, la dinde est parfaite.
Astuce: Apportez la cocotte sur la table et cassez la croûte devant vos invités !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Laissez tremper les morilles dans 2 tiers de l'eau froide pendant 15 min. Pendant ce temps, faites dorer les morceaux de chapon dans la cocotte avec le beurre.
Salez, poivrez, ajoutez les morilles et l'eau de trempage.
Versez le tout dans un plat, réservez.
Coupez les pommes de terre en deux.
Préparez la pâte à pain en mélangeant la farine et le reste d'eau. Pétrissez et formez une boule de pâte puis un boudin aussi long que la circonférence de la cocotte.
Tapissez le fond et les côtés de la cocotte de foin pour lapin nain.
Ajoutez les pommes de terre, la volaille, les morilles et la sauce. Posez le boudin de pâte sur le bord de la cocotte, fermez avec le couvercle et scellez-le hermétiquement avec la pâte.
Dorez au jaune d'oeuf.
Enfournez 1 h 30.
Conseils: Le chapon a été engraissé, c'est donc une volaille plutôt grasse. Si vous voulez de la viande maigre à Noël, la dinde est parfaite.
Astuce: Apportez la cocotte sur la table et cassez la croûte devant vos invités !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
