Chapon aux truffes et au cidre
Ingrédients
- 3000g de chapon
- 80g de beurre
- 2 unités d' échalote(s)
- 100g de Truffe brossée (en boite)
- 10cl de fond de volaille
- 30cl de cidre
- 480g de riz
- 15cl de crème
Préparation
Clarifier les 2/3 du beurre et y dorer les morceaux de volailles pendant 15 minutes.
Les retourner et les laisser cuire doucement une quarantaine de minute en arrosant le chapon de son jus.
Saler et poivrer.
Émincer la truffe en petits bâtonnets fins.
La mettre dans une casserole avec 1/3 du cidre.
Cuire à frémissement durant quelques minutes.
Égoutter et garder au chaud le jus de cuisson et les morceaux de volaille.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes hachées pendant trois minutes.
Mouiller avec le reste du cidre, le fond de volaille et laisser réduire.
Ajouter le cidre cuit des truffes et la crème fraîche. Laisser épaissir. Saler et poivrer.
Ajouter hors du feu le reste du beurre en mélangeant avant de mettre les allumettes de truffes.
Napper les morceaux de chapon avec cette sauce Servir avec le riz.
Conseils: Ce plat convivial est idéal pour les fêtes de fin d'année. Si vous voulez un repas un peu moins gras, ne consommez pas la peau de la volaille !
Astuce: Laissez tremper le chapon 10 à 12h au frigo dans de l'eau ou du bouillon avant de le cuire pour avoir une viande encore plus tendre et moelleuse.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Clarifier les 2/3 du beurre et y dorer les morceaux de volailles pendant 15 minutes.
Les retourner et les laisser cuire doucement une quarantaine de minute en arrosant le chapon de son jus.
Saler et poivrer.
Émincer la truffe en petits bâtonnets fins.
La mettre dans une casserole avec 1/3 du cidre.
Cuire à frémissement durant quelques minutes.
Égoutter et garder au chaud le jus de cuisson et les morceaux de volaille.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes hachées pendant trois minutes.
Mouiller avec le reste du cidre, le fond de volaille et laisser réduire.
Ajouter le cidre cuit des truffes et la crème fraîche. Laisser épaissir. Saler et poivrer.
Ajouter hors du feu le reste du beurre en mélangeant avant de mettre les allumettes de truffes.
Napper les morceaux de chapon avec cette sauce Servir avec le riz.
Conseils: Ce plat convivial est idéal pour les fêtes de fin d'année. Si vous voulez un repas un peu moins gras, ne consommez pas la peau de la volaille !
Astuce: Laissez tremper le chapon 10 à 12h au frigo dans de l'eau ou du bouillon avant de le cuire pour avoir une viande encore plus tendre et moelleuse.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
