Coq au vin rouge
Ingrédients
- 1 autre unité de mesure de coq ou gros poulet
- 75cl de vin rouge (Morgon)
- 1 unité d' oignon(s)
- 1 unité de carotte(s)
- 1 unité de bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier)
- 3 unités de gousse(s) d'ail
- 1 unité de branche(s)de céleri
- 5cl de Cognac
- 1 unité de tranche(s) de poitrine fumée
- 1 autre unité de mesure de botte de petits oignons
- 200g de champignons
- 4 cuillère à café de farine
- 10g de beurre
- 750g de Haricots verts
- 5g de sucre
- 12cl d' eau
Préparation
Épluchez la carotte et l'oignon. Émincez-les.
Coupez le coq en morceaux.
Disposez-le dans un saladier avec la carotte, l'oignon, le bouquet garni, du poivre et le vin.
Couvrez avec un film alimentaire, laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, égouttez la viande et passez-la marinade.
Faites revenir la viande dans une cocotte anti-adhésive puis flambez au cognac.
Ajoutez les légumes de la marinade.
Saupoudrez de farine et ajoutez la marinade.
Salez et portez à ébullition. Couvrez, laissez cuire 50 min à feu doux.
Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers et faites-les sauter avec la poitrine coupée en dés. Puis réservez-les sur une assiette.
Épluchez les petits oignons, disposez-les dans une casserole avec l'eau, le beurre, 1 pincée de sel et le sucre.
Couvrez et laissez cuire 10 à 12 min.
Égouttez la viande, passez la sauce dans une passoire, vérifiez l'assaisonnement.
Remettez le tout dans la cocotte avec les oignons, les champignons et le lard coupé en lardons.
Servez chaud avec des haricots verts par exemple.
Conseils: Un plat ultra complet, comprenant viande, légumes, aromates... le coq ou le poulet sont des viandes maigres riches en protéines, des volailles de choix !
Astuce: Pour un effet assuré au service, vous pouvez servir le coq au vin dans des petites cocottes.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Épluchez la carotte et l'oignon. Émincez-les.
Coupez le coq en morceaux.
Disposez-le dans un saladier avec la carotte, l'oignon, le bouquet garni, du poivre et le vin.
Couvrez avec un film alimentaire, laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, égouttez la viande et passez-la marinade.
Faites revenir la viande dans une cocotte anti-adhésive puis flambez au cognac.
Ajoutez les légumes de la marinade.
Saupoudrez de farine et ajoutez la marinade.
Salez et portez à ébullition. Couvrez, laissez cuire 50 min à feu doux.
Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers et faites-les sauter avec la poitrine coupée en dés. Puis réservez-les sur une assiette.
Épluchez les petits oignons, disposez-les dans une casserole avec l'eau, le beurre, 1 pincée de sel et le sucre.
Couvrez et laissez cuire 10 à 12 min.
Égouttez la viande, passez la sauce dans une passoire, vérifiez l'assaisonnement.
Remettez le tout dans la cocotte avec les oignons, les champignons et le lard coupé en lardons.
Servez chaud avec des haricots verts par exemple.
Conseils: Un plat ultra complet, comprenant viande, légumes, aromates... le coq ou le poulet sont des viandes maigres riches en protéines, des volailles de choix !
Astuce: Pour un effet assuré au service, vous pouvez servir le coq au vin dans des petites cocottes.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
