Carré d\'agneau à la moutarde et au miel
Ingrédients
- 700g de carré d'agneau
- 500g de rattes du Touquet (pommes de terre)
- 15g de beurre
- 1 cullière à soupe d' huile d'arachide
- 2 cullière à soupe de moutarde fine de Dijon
- 500g de haricots verts
- 2 cullière à soupe de miel
Préparation
Lavez les pommes de terre sans les peler et faites-les rissoler durant une dizaine de minutes dans une poêle avec le beurre, du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile dans une autre poêle et saisissez-y le carré d'agneau durant quelques minutes, de façon à ce qu'il se colore de tous les côtés.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, du sel et du poivre.
Avec un pinceau de cuisine, enduisez toutes les faces du carré d'agneau de ce mélange moutarde-miel (laissez-en environ l'équivalent d'une cuillère à soupe dans le bol).
Préchauffez le four à 210° C (th.7).
Placez la pièce de viande au centre d'un plat à four, disposez les pommes de terre tout autour et nappez ces dernières du reste de mélange miel-moutarde dilué avec un peu d'eau.
Faites cuire durant 15 à 20 minutes.
Disposez le tout dans un plat de service, décorez avec les branches d'estragon, et servez chaud.
Vous pouvez accompagner le tout d'haricots verts blanchis quelques minutes à l'eau bouillante, puis poêlés avec du beurre et de l'ail.
Conseils: Pourquoi mettre la pomme de terre au menu ? Avec sa chair moelleuse, elle se prête à de nombreuses recettes et contrairement aux idées reçues elle ne contient quasiment pas de sucres simples. En revanche, elle contient beaucoup d’amidon, un sucre complexe à privilégier, qui participe grandement à la sensation de satiété.
Astuce: La Ratte du Touquet est une pomme de terre qui ne se délite pas à la cuisson, mais surtout qu’il est meilleur de consommer avec la peau qui est fine et très goûteuse. Pour vérifier la cuisson de cette pomme-de-terre, utilisez la pointe d’un couteau, il faut qu’elle pénètre sans résistance mais que le cœur reste ferme.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Lavez les pommes de terre sans les peler et faites-les rissoler durant une dizaine de minutes dans une poêle avec le beurre, du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile dans une autre poêle et saisissez-y le carré d'agneau durant quelques minutes, de façon à ce qu'il se colore de tous les côtés.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, du sel et du poivre.
Avec un pinceau de cuisine, enduisez toutes les faces du carré d'agneau de ce mélange moutarde-miel (laissez-en environ l'équivalent d'une cuillère à soupe dans le bol).
Préchauffez le four à 210° C (th.7).
Placez la pièce de viande au centre d'un plat à four, disposez les pommes de terre tout autour et nappez ces dernières du reste de mélange miel-moutarde dilué avec un peu d'eau.
Faites cuire durant 15 à 20 minutes.
Disposez le tout dans un plat de service, décorez avec les branches d'estragon, et servez chaud.
Vous pouvez accompagner le tout d'haricots verts blanchis quelques minutes à l'eau bouillante, puis poêlés avec du beurre et de l'ail.
Conseils: Pourquoi mettre la pomme de terre au menu ? Avec sa chair moelleuse, elle se prête à de nombreuses recettes et contrairement aux idées reçues elle ne contient quasiment pas de sucres simples. En revanche, elle contient beaucoup d’amidon, un sucre complexe à privilégier, qui participe grandement à la sensation de satiété.
Astuce: La Ratte du Touquet est une pomme de terre qui ne se délite pas à la cuisson, mais surtout qu’il est meilleur de consommer avec la peau qui est fine et très goûteuse. Pour vérifier la cuisson de cette pomme-de-terre, utilisez la pointe d’un couteau, il faut qu’elle pénètre sans résistance mais que le cœur reste ferme.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
