Décupler les saveurs de l\'ail !
Accesoires
- 4 gousses d'ail
- 12 à 15cl d'huile (tournesol et 4 huiles)
- Un écrase ail
- Fiole fermée hermétiquement
Réalisation de l'astuce
Prenez vos 4 gousses d'ail (ou plus si elles sont petites) et écrasez les de préférence. Vous pouvez vous contenter de les émincer mais le transfert de goût sera moins fort.
Dans votre fiole remplie de 15 cl d'huile mettez votre ail écrasé et le fermez hermétiquement.
Votre fiole devra être stockée à l'abri de la lumière pour qu'elle ne s'oxyde pas. Ne la mettez pas au frigidaire. L'été je la dispose dans ma cave à vin, ainsi ce n'est pas trop chaud et surtout pas trop froid pour ne pas figer.
Cette huile très aillée sera bien pratique pour aromatiser les ingrédients que vous allez préparer dans la semaine qui suit. Cela fait aussi sensation dans une vinaigrette et pour aller plus loin, j'adore faire ma mayonnaise additionnée avec cette huile. Très bien aussi pour des marinades !
Ma routine est de faire ma fiole chaque semaine car cette huile au delà de 8-10 jours aura tendance à rancir.
J'utilise la partie huile biensûr mais pour certaines préparations je récupère l'ail écrasé notamment dans des préparations asiatiques comme le poulet thaïlandais à l'ail et poivre.
