Cheesecake au café et au chocolat noir : un air d\'opéra
Ingrédients
- Pour un moule de 18 cm :
- LA BASE :
- 150 g de speculoos (ou autres biscuits)
- 90 g de beurre
- LE CHEESECAKE :
- café expresso instantané
- 150 g de Philadelphia
- 100 g de sucre
- 15 g de farine
- 1 œuf entier 1 jaune
- 330 g de crème à fouetter au mascarpone Elle Vire
- 90 g de chocolat noir
- LA GANACHE :
- 110 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
Préparation
LA BASE : dans le bol d'un robot, mixez les speculoos. Versez dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien puis déposez dans le fond d'un moule à charnière beurré. Tassez bien. Enfournez pendant 8 à 10 minutes dans four préchauffé à 180°. Laissez refroidir. Réservez
LE CHEESECAKE : dans un saladier, battez le philadelphia, le sucre et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf, l'un après l'autre, puis ajoutez la crème au mascarpone
Répartissez ce mélange dans deux saladiers
Ajoutez le chocolat fondu dans le premier saladier. Mélangez bien. Versez sur la base de speculoos. Réservez au réfrigérateur
Pendant ce temps, préparez un café fort. Ajoutez-le au mélange du deuxième saladier. Mélangez bien. Versez sur la couche de chocolat et lissez délicatement
Dans un plat allant au four, versez environ 2 cm d'eau. Déposez-y le moule entouré de papier d'aluminium afin d'assurer son étanchéité
Enfournez dans four préchauffé à 150 ° pour une heure jusqu'à ce que le centre du cheesecake soit presque pris et les bords légèrement gonflés. Eteignez le four en laissant le cheesecake à l'intérieur pendant 30 minutes sans ouvrir la porte
Au bout de 30 minutes, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake encore 30 minutes. Il refroidira ainsi lentement sans se fissurer. Passé ce temps, sortez le cheesecake du four et retirez-le du bain-marie. Réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et de préférence toute une nuit
LA GANACHE : au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Répartir sur le cheesecake. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Bonne dégustation
LA BASE : dans le bol d'un robot, mixez les speculoos. Versez dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien puis déposez dans le fond d'un moule à charnière beurré. Tassez bien. Enfournez pendant 8 à 10 minutes dans four préchauffé à 180°. Laissez refroidir. Réservez
LE CHEESECAKE : dans un saladier, battez le philadelphia, le sucre et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf, l'un après l'autre, puis ajoutez la crème au mascarpone
Répartissez ce mélange dans deux saladiers
Ajoutez le chocolat fondu dans le premier saladier. Mélangez bien. Versez sur la base de speculoos. Réservez au réfrigérateur
Pendant ce temps, préparez un café fort. Ajoutez-le au mélange du deuxième saladier. Mélangez bien. Versez sur la couche de chocolat et lissez délicatement
Dans un plat allant au four, versez environ 2 cm d'eau. Déposez-y le moule entouré de papier d'aluminium afin d'assurer son étanchéité
Enfournez dans four préchauffé à 150 ° pour une heure jusqu'à ce que le centre du cheesecake soit presque pris et les bords légèrement gonflés. Eteignez le four en laissant le cheesecake à l'intérieur pendant 30 minutes sans ouvrir la porte
Au bout de 30 minutes, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake encore 30 minutes. Il refroidira ainsi lentement sans se fissurer. Passé ce temps, sortez le cheesecake du four et retirez-le du bain-marie. Réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et de préférence toute une nuit
LA GANACHE : au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Répartir sur le cheesecake. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Bonne dégustation