MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
Ingrédients
- 170 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 25 g de sucre
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- DÉCOR :
- copeaux de chocolat
Préparation
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Faites tiédir. Mélangez bien.
Séparez les blancs des jaunes. Dans le bol d'un robot, versez les blancs. Ajoutez une pincée de sel. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre à la fin. La texture doit être ferme sans pour autant être trop dure.
Hors du feu, versez les jaunes dans le chocolat en remuant énergiquement avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange œufs-chocolat. Mélangez doucement avec une spatule en évitant de casser les blancs.
Versez la mousse au chocolat dans des ramequins. Réservez au frais pendant 3 heures minimum.
Au moment de servir, vous pouvez décorez de copeaux de chocolat. Il suffit de gratter la tranche d'une tablette avec un rasoir-économe.
Bonne dégustation.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Faites tiédir. Mélangez bien.
Séparez les blancs des jaunes. Dans le bol d'un robot, versez les blancs. Ajoutez une pincée de sel. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre à la fin. La texture doit être ferme sans pour autant être trop dure.
Hors du feu, versez les jaunes dans le chocolat en remuant énergiquement avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange œufs-chocolat. Mélangez doucement avec une spatule en évitant de casser les blancs.
Versez la mousse au chocolat dans des ramequins. Réservez au frais pendant 3 heures minimum.
Au moment de servir, vous pouvez décorez de copeaux de chocolat. Il suffit de gratter la tranche d'une tablette avec un rasoir-économe.
Bonne dégustation.