LA FAMILLE SE RASSEMBLE AUTOUR DU POT-AU-FEU RUSTIQUE ET GENEREUX
Ingrédients
- 1 à 2 kg de viande répartie entre : gite, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jaret...
- 2 carottes
- ½ cuillère à café de poivre en grain
- bouquet garni (laurier, thym)
- 1 oignon
- 1 ou 2 clous de girofle
- 2 blancs de poireaux
- 1 branches de céleri sans les feuilles
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- cornichons
- moutarde
Préparation
Commencez par préparer tous les ingrédients, pelez et lavez les légumes
Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande dans 2 litres d'eau froide et salez au gros sel
Ecumez à plusieurs reprises à l'aide d'une écumoire dès l'ébullition pour éviter au bouillon de se troubler
Ajouter les carottes coupées en deux
L'oignon piqué de 1 ou 2 clous de girofle
1 demie cuillère à café de poivre en grains
Le bouquet garni, le céleri en branche
Et enfin les navets coupés en quatre s'il sont très gros
Baissez le feu et laissez mijoter une heure
Ajoutez le blanc des poireaux
Laissez mijoter pendant encore 30 minutes
Enfin, ajoutez les pommes de terre épluchées et continuez la cuisson 45 minutes à feu doux
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau
Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagné de cornichons et de moutarde
Régalez-vous !
Commencez par préparer tous les ingrédients, pelez et lavez les légumes
Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande dans 2 litres d'eau froide et salez au gros sel
Ecumez à plusieurs reprises à l'aide d'une écumoire dès l'ébullition pour éviter au bouillon de se troubler
Ajouter les carottes coupées en deux
L'oignon piqué de 1 ou 2 clous de girofle
1 demie cuillère à café de poivre en grains
Le bouquet garni, le céleri en branche
Et enfin les navets coupés en quatre s'il sont très gros
Baissez le feu et laissez mijoter une heure
Ajoutez le blanc des poireaux
Laissez mijoter pendant encore 30 minutes
Enfin, ajoutez les pommes de terre épluchées et continuez la cuisson 45 minutes à feu doux
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau
Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagné de cornichons et de moutarde
Régalez-vous !
