Brioche extra-moelleuse aux pépites de chocolat

Préparation

1. Mettre à tiédir le lait quelques secondes au four à micro-ondes

2. Dans le bol du robot, mélanger la farine, les œufs et le sucre.

3. Tout en mélanger avec le crochet, ajouter progressivement le lait mélangé à la levure.

4. Pétrir pendant environ 5 min, puis ajouter le sel et finalement le beurre.

5. mélanger pendant environ 10 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.

6. Ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore 1 min.

7. Bouler la pâte et la mettre dans un saladier couvrir et laisser reposer pendant 2 h à température ambiante.

8. la pâte à doubler de volume, la dégazer, la rabattre en boule et la laisser au frais pendant une nuit au frigot

9. Le lendemain, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 12 pâtons

10. Bouler chaque pâton et les disposer dans un moule beurré et fariné de 23 cm de diamètre

11. Dorer avec le jaune d’œuf délayé dans le lait.t

12. Laisser lever pendant environ 1h – 1h30 puis redorer une seconde fois.

13. four préchauffé à 180 °C pendant 35 min.