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Ingrédients

  • 190 g de farine
  • 50 g de fécule
  • 15 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 100 g de purée de patate douce
  • 10 g de levure fraiche de boulangerie
  • 2 c à soupe de lait
  • 1 oeuf
  • 1 c à café de sel (ici Gomasio)
  • 1 c à café de fleur d'oranger
  • Facultatif : cheddar râpé

Préparation
  1. Eplucher les patates douces, couper en petits cubes et cuire à l'eau ou à la vapeur selon vos préférences pour faire une purée.

  2. Dans un saladier, mettre la levure fraiche dans le lait tiède avec 2 c à soupe de farine, mélanger, couvrir d'un torchon et laisser à température tempérée pendant 1 heure.

  3. Incorporer le reste de la farine ainsi que la fécule, la purée de patates douces, le sucre, le sel, l'oeuf entier, le beurre ramolli et la c de fleur d'oranger.

  4. Couvrir à nouveau et laisser reposer 1 heure.

  5. Fariner un plan de travail et façonner le pâton pour obtenir de petites brioches à déposer dans un moule ou sur une feuille de papier cuisson.

  6. Préchauffer le four Th6

  7. Laisser reposer encore 1/2 heure, badigeonner d'un peu de lait puis saupoudrer de cheddar râpé avant d'enfourner une vingtaine de minutes (surveiller et adapter selon la taille de vos brioches).

  8. Consommer tièdes, natures ou garnies selon vos goûts.

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