Pissaladière !
Ingrédients
- Pour le pissalat: 2 sardines au l’huile
- 10 beaux filets d’anchois dessalés
- 2 brins de thym
- 4 grains de poivre
- 1 clou de girofle
- De l’huile d’olive
- Pour la garniture de la pissaladière:
- 1 pâte à pizza
- 1kg d’oignons
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 gousse d’ail
- 20 à 25 filets d’anchois
- des olives noires
- 1 pincée de sucre
Préparation
PRÉPARATION DU PISSALAT OU ÉCRASÉ D’ANCHOIS:
Enlevez les arrêtes centrales des sardines, passez les anchois sous l’eau tièdes s’ils sont salés.
Dans un pilon, écrasez le clou de girofle avec le thym, le poivre. Réservez
Dans le même pilon, écrasez les sardines avec les filets d’anchois... il faut obtenir une pâte. Ajoutez les épices et re écrasez le tout.
PRÉPARATION DE LA GARNITURE DE LA PISSALADIÈRE:
Pelez les oignons, et émincez les bien fins. Pelez l’ail et écrasez la.
Dans une sauteuse, mettez 3 belles cuillères d’huile d’olive, et faites composter les oignons à feu doux et à couvert pendant 35 minutes, en mélangeant souvent. Les oignons doivent être fondants mais pas trop colorés.
Sur une plaque qui va au four, étalez votre pâte à pizza. Étalez sur la pâte la moitié de votre Pissalat.
Mettez l’autre moitié du Pissalat avec les oignons compotés, ajoutez une pincée de sucre, mélangez bien.
Étalez la compotée d’oignons sur votre pâte le pissalat, ajoutez harmonieusement vos filets d’anchois passés sous l’eau tiède et séchés sur du papier absorbant
Ajoutez les olives noires, parsemez le thym émietté et ajoutez un filet d’huile d’olive
Mettre au four préalablement chauffé à 210° pendant 20 à 30 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez harmonieusement les anchois, ainsi les anchois ne seront pas trop secs.
À déguster chaud sans modération !
PRÉPARATION DU PISSALAT OU ÉCRASÉ D’ANCHOIS:
Enlevez les arrêtes centrales des sardines, passez les anchois sous l’eau tièdes s’ils sont salés.
Dans un pilon, écrasez le clou de girofle avec le thym, le poivre. Réservez
Dans le même pilon, écrasez les sardines avec les filets d’anchois... il faut obtenir une pâte. Ajoutez les épices et re écrasez le tout.
PRÉPARATION DE LA GARNITURE DE LA PISSALADIÈRE:
Pelez les oignons, et émincez les bien fins. Pelez l’ail et écrasez la.
Dans une sauteuse, mettez 3 belles cuillères d’huile d’olive, et faites composter les oignons à feu doux et à couvert pendant 35 minutes, en mélangeant souvent. Les oignons doivent être fondants mais pas trop colorés.
Sur une plaque qui va au four, étalez votre pâte à pizza. Étalez sur la pâte la moitié de votre Pissalat.
Mettez l’autre moitié du Pissalat avec les oignons compotés, ajoutez une pincée de sucre, mélangez bien.
Étalez la compotée d’oignons sur votre pâte le pissalat, ajoutez harmonieusement vos filets d’anchois passés sous l’eau tiède et séchés sur du papier absorbant
Ajoutez les olives noires, parsemez le thym émietté et ajoutez un filet d’huile d’olive
Mettre au four préalablement chauffé à 210° pendant 20 à 30 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez harmonieusement les anchois, ainsi les anchois ne seront pas trop secs.
À déguster chaud sans modération !
