Porc Caramel !
Ingrédients
- 600g de porc dans la pointe
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 CS de gingembre moulu
- 120g de sucre
- Sésame doré
- 1 CS d'huile de sésame
- 3 CS de Sauce soja
- 3 CS d'huile (cuisson)
Préparation
Éplucher et détailler les carottes en julienne
Emincer les oignons et écraser l'ail
Couper les morceaux de porc en cubes grossiers de 3 cm
Dans une cocotte ou faitout, mettre 3 CS d'huile et faire revenir la viande pour colorer puis ajouter les oignons pour tenir compagnie ensuite c'est au tour des carottes
Ajouter l'ail écrasé, la CS de gingembre moulu (1 cm de gingembre frais n'est pas interdit)
Mettre les 3 CS de sauce soja. Nota, si vous avez du soja noir, mettez en 1 CS et 2 CS de soja clair. Enfin mouiller à hauteur
Faites cuire à couvert à petite ébullition 20 mn ce qui vous laissera le temps de préparer le caramel
Dans une casserole mettre le sucre et 3 CS d'eau ... Chauffer jusqu'à obtention d'un caramel pas trop foncé sinon ce sera trop amer.
Verser le caramel dans le faitout en mélangeant bien et continuer la cuisson pour 15-20 autres minutes cette fois ci à découvert
Surveiller, le bouillon va réduire et ce sera fini quand il deviendra sauce sirupeuse !
A ce moment mettre la CS d'huile de sésame et servir chaud avec du riz blanc Thaï de préférence
Un peu de sésame doré pour la déco, le croquant et à table !
Éplucher et détailler les carottes en julienne
Emincer les oignons et écraser l'ail
Couper les morceaux de porc en cubes grossiers de 3 cm
Dans une cocotte ou faitout, mettre 3 CS d'huile et faire revenir la viande pour colorer puis ajouter les oignons pour tenir compagnie ensuite c'est au tour des carottes
Ajouter l'ail écrasé, la CS de gingembre moulu (1 cm de gingembre frais n'est pas interdit)
Mettre les 3 CS de sauce soja. Nota, si vous avez du soja noir, mettez en 1 CS et 2 CS de soja clair. Enfin mouiller à hauteur
Faites cuire à couvert à petite ébullition 20 mn ce qui vous laissera le temps de préparer le caramel
Dans une casserole mettre le sucre et 3 CS d'eau ... Chauffer jusqu'à obtention d'un caramel pas trop foncé sinon ce sera trop amer.
Verser le caramel dans le faitout en mélangeant bien et continuer la cuisson pour 15-20 autres minutes cette fois ci à découvert
Surveiller, le bouillon va réduire et ce sera fini quand il deviendra sauce sirupeuse !
A ce moment mettre la CS d'huile de sésame et servir chaud avec du riz blanc Thaï de préférence
Un peu de sésame doré pour la déco, le croquant et à table !
